אתיופיה וגואטמלה- מדינות קפה 

Ethiopia - אתיופיה
מספר התושבים:

עיר בירה:

שטח:

מספר התושבים העוסקים בקפה:

נפח ייצוא קפה לשנת 2002:

סוגי הקפה: סידמו,דג`ימה



סיפור על הקפה באתיופיה

עצי הבר הקדמונים של כל ערביקה הגדלה בעולם.
זן הלונגברי האראר כאשר שותלים אותו באזור גבוה דומה למוקה.הזנים בעלי חומציות, טעם ייני, עדין ניחוח חזק.
כל האגדות הקדומות על גילוי הקפה מוצאן מאתיופיה, למרות שבתחילה לא הוערך ביותר כמשקה,שימש למאכל.הפולים נקלו, נכתשו לאבקה ועורבבו בחמאה, ליצירת כדורים קשים ששימשו כמזון בעת הנדודים.
ב-מאי 2006 הגיע CROP חדש מאתיופיה, הזן Djimma
הזן מצוין כתוספת לתערובות אספרסו במקום רובוסטה.
השפעה:אדמתיות, הפחתת החומציות וקרמה מעולה.
``Do you want an earthy aggressive bite and more pungency: try a dry-processed Ethiopian. Harar is brighter and more aromatic with fruitiness and ferment. Sidamo has great pungency in the darker roasts, fruitier in the lighter roasts. Djimma is not so fruity and less bright but adds earthiness. These produce great crema. I often enjoy straight shots of these coffees, but keep it to 25% or so in most blends.`` מתוך Sweetmarias
כמו כן ברשותנו הזן הארומתי אתיופיה סידמו.




Guatemala - גואטמלה
מספר התושבים:

עיר בירה:

שטח:

מספר התושבים העוסקים בקפה:

נפח ייצוא קפה לשנת 2002:

סוגי הקפה: אנטיגואה




סיפור על הקפה בגואטמלה

בגואטמלה גדל קפה המסווג כבעל הפולים הקשים ביותר. הפולים מוארכים ונראים כמעט כחולים.
מבחינת טעם הם עשירים ביותר, עם ארומה טובה, חומציות
עדינה בעלת גוף מלא. סוגי קפה מפורסמים הם הקובאן והאנטיגואה , הקפה מגואטמלה נחשב אהוב לאניני הקפה.