תפקיד החלבון בעלייה במסה 

תפקיד כללי:

החלבונים מהווים את אבני הבניין של כל חלק מתאי ורקמות הגוף ומהווים כ-20% מהמשקל הגוף.

ברשימה זו ניתן לכלול רקמת שריר, איברים פנימיים, גידים, עור, שיער וציפורניים.

תפקיד החלבונים בפיתוח שרירים:

תפקידים של החלבונים בכל הקשור לעלייה במסה, החלבונים הם ויסות תהליכים מטבוליים, שימוש כחומרי דלק לייצור אנרגיה, ממוליכים ... הסיבה לצריכה מוגברת זו היא עלייה בקצב המטבוליזם של החלבונים ... באחוזי שומן/עליה במסה), ניתן להגיע לצריכה של כ-2 ג' חלבונים לכל 1 ק"ג מסת שריר. 

הרכב החלבון:

החלבונים בנויים מ-20 חומצות אמיניות. כל חומצה יכולה להופיע בשילובים שונים בגוף וליצור סוג אחר של חלבון. ביכולתו של הגוף לייצר כ-12 חומצות אמיניות מתוך ה-20 לבדו.

את שמונה האחרות הגוף חייב להשיג מהתזונה, ולכן הן נקראת "חומצות אמיניות חיוניות". חומצות האמינו, לאחר פירוקן בגוף, משמשות לארבע מטרות עיקריות : בניית חלבונים חדשים, מתחמצנות לייצור אנרגיה, מסייעות לייצור גלוקוז (גלוקונאוגנזה) או הופכות לחומצות שומן.

מקורות חלבונים: דגים, בשר, עוף, ביצים, סויה, עדשים, מוצרי חלב וכו'.