מסעדות איטלקיות חלביות
כולם אוהבים אוכל איטלקי ומסעדות המציעות תפריט על טהרת "ארץ המגף" אהובות מאוד ורלוונטיות היום כמו בעבר ואף יותר. האוכל האיטלקי אינו כולל רק פסטות והוא עשיר, מגוון ומציע גם מנות בשריות ופירות ים. יחד עם זאת, ישנן מסעדות איטלקיות חלביות אשר מתמקדות בנישת הגבינות בלבד מטעמים שונים והן מומלצות לא פחות ואף יותר מאלו בעלות התפריט הרחב מכמה סיבות, שעל כל חובב פיצות ופסטות להכיר.
מסעדות איטלקיות חלביות עשויות להוות את הפתרון האידיאלי עבור שומרי הכשרות אשר אוהבים מאוד אוכל איטלקי. מסעדות אלו יתמקדו בתפריט שיציע פסטות, פיצות, אנטיפסטי, מרקים, דגים וקינוחים מבלי להתפשר על הטעם או על המגוון. למסעדות אלו לא תהיה כל בעיה לקבל תעודת הכשר, מה שלא ימנע משיכה של קהל שאינו שומר כשרות שיגיע בשל האיכות הגבוהה של התפריט. בניגוד לדעה הרווחת, תעודת כשרות אינה מעידה על מנות בינוניות או עממיות – מה שבא לידי ביטוי בתפריט אנין במיוחד.
זה הטעם שקובע
מסעדות איטלקיות חלביות יקפידו על היצע של גבינות נדירות ואיכותיות במיוחד, בניגוד למסעדה בעלת תפריט רחב ששמה דגש על מגוון והיעדר מנות בעלות מרכיבים "מיוחדים מדי". מסעדות איטלקיות חלביות יציעו מנות עם גבינת פרמג'נו רג'יאנו האיכותית אותה ניתן למצוא לרוב בריזוטו, טאלג'יו המשמשת כקינוח בפני עצמו בשילוב פירות, ומוצרלה מחלב באפלו האולטימטיבית לפיצה איכותית. גבינות אלו מהוות את גולת הכותרת של המנות האיטלקיות החלביות וראויות לקדמת הבמה ולא להידחק לשוליים בתפריט שאינו רק חלבי.
מחיר הוא ללא ספק שיקול בבחירה של מסעדה ומסעדות איטלקיות לא נחשבות בדרך כלל לאופציה הזולה ביותר. לעומת זאת, מסעדות איטלקיות חלביות מציעות תפריט בעל מחירים נוחים במיוחד בשל היעדר מנות בשריות או מנות עם פירות ים הנחשבות ליקרות יותר. אין זה אומר כי המנות תהיינה קטנות, להיפך: מסעדות איטלקיות אלו נוהגות להציע מנות פסטה או פיצה נדיבות בגודלן שמספקות עלות תועלת גבוהה במיוחד.
