פוקאצ'ה 

אין ריח טוב ומשכר מחירו של מאפה טרי היוצא מהתנור!
המאפה יכול להכיל גבינה, ירקות או בשר הוא תמיד יקדם את פני האורחים שתזמינו לארוחת חג או לשבת בבוקר לכף מענג.
במרכז השולחן נסדר מגש מכובד עם מספר גבינות בוטיק טובות ולצידן מספר סלטים והעיקר – הלחם !
מאפים פריכים עם שמן זית משובך מעל. יש טוב מזה ?
המתכון של הפוקאצ'ה הזו הולך איתי שנים רבות ועבר הרבה מאוד בדיקות ונמצא כמנצח בכל המקרים.
אפשר לבחור ולעשות מבצק זה פיצה אוורירית ואז נצפה אותו ברוטב עגבניות וכל מה שאוהבים, גבינות, זיתים, אנשובי וכו' וכו'.

יש אפשרות ללכת ללמוד איך לעשות זאת ממקצוענים בסדנת אפית לחמים או לבדוק את המתכון הזה ואז להחליט אך מתקדמים.
היום אכין פוקאצ'ה ומעליה אוסיף בצל ורוזמרין או פלפלים שהקפצתי קלות בשמן זית ממש כמו במאפיית לחמים אמיתית.

רצוי מאוד להתפיח את הבצק כ 10 שעות במקרר - יתקבל בצק אוורירי במיוחד לאחר האפייה. 

גם את ההתפחה השניה ניתן להשהות - לאחר יצירת הצורה של הפוקאצ'ה לסדר את התוספת הנבחרת מעל ואז להשהות לעוד כ 4 שעות במקרר.

אם אין לכם זמן והאורחים מגיעים אחר הצהרים אפשר לקצר את העניין ולהתפיח באוויר החדר החמיים.

פוקאצ'ה
מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• מים 600 גר'
• שמן זית 3 כפות
• שמרים יבשים 16 גר'
• מלח 16 גר'

אופן הכנה
ללוש את כל החומרים- אני ממש ממליצה שאת רוב הלישה כ 8 דקות תעשה במיקסר עם וו לישה ורק לקראת הסוף לעבור ללישה ביד. את השמן ואת המלח נוסיף תמיד בסוף השילה. המלח מקלקל את עבודת השמרים והשומן מקלקל את בניית רשת הגלוטן בבצק.

לגיוון הבצק ניתן להוסיף 150 גר' אגוזים קצוצים ו- 150 גר' אגוזים טחונים.
התפחה ראשונה – 45 דקות.
לשטוח את הבצק על תבנית אפיה ולהתפיח 20-30 דקות.
ליצור שקעים על גבי הבצק בעזרת האצבעות.
למרוח בשמן זית, לפזר עשבי תיבול ומלח גס.
לאפות בתנור שחומם מראש בטמפ' 200 מעלות צלסיוס במשך כ- 20-30 דקות במרכז התנור.
תוספות מעל – TOPINGS
בצל ושום –
1 בצל, 6 שיני שום פרוס דק, ענף מחטי רוזמרין, 3 כפות שמן זית, 3 כפות מלח גס.
לטגן בצל פרוס ושום פרוס בכף שמן זית, למרוח שארית השמן ולפזר בצל שום ומלח.
שום ושקדים קלויים –
1 כוס שקדים פרוסים, 6 שיני שום מעוכות, 3 כפות שמן זית, מלח גס.
לטגן שום ושקדים בכף שמן זית. למרוח שארית השמן ולפזר שקדים, שום ומלח.
אז מה נותר עכשיו רק להפשיל שרוולים וללוש.