אחת הדוגמאות הטובות ביותר לכך הוא ויטמין B, אשר צריכתו בעולם המודרני הולכת ופוחתת, בשל תהליכי הייצור הבעייתיים של המזון המהיר. הגיע הזמן להיות מודעים לכך.
היכרות קצרה עם ויטמין Bויטמין B הוא למעשה קבוצה של כ-15 ויטמינים שונים. את חלקם אנחנו מכירים היטב, כשה'מפורסם' ביותר בקבוצה זו הוא ויטמין B12. עם זאת, כל הויטמינים מקבוצת B קשורים אחד בשני ולכן חשוב לצרוך את כולם במינון הנכון.
למעשה, לאחר מחקרים רבים התברר כי חוסר באחד מהויטמינים בקבוצת B מעיד על חוסר בכל יתר חברי קבוצה זו. כך שאם חסר לכם ויטמין B12 למשל, דעו כי עליכם לעבוד קשה, כדי להשלים את החוסר של כל אחד מהויטמינים הללו.
המחסור העולמי בויטמין B הפך כבר לתופעה. כפי שציינו קודם לכן, הייצור התעשייתי המאסיבי והמהיר שנהוג היום במצרכים רבים גורם לאובדן הויטמין גם במאכלים בהם הוא קיים בכמויות גדולות. כך למשל, קמח לבן אשר אינו מיצר מחיטה מלאה, כמעט ולא כולל ערכים של ויטמין B. לכן, חשוב לגבש תפריט אישי שיכלול צריכה של מאכלים בריאים, בהם הויטמין עדיין קיים בכמויות מרשימות.
הקבוצה גדולה – וכך גם המזון בו קיימים הויטמינים הללואין מה לדאוג: העובדה לפיה יש כל כך הרבה ויטמינים בקבוצת B, מבטיחה כמות גדולה בהחלט של מאכלים בהם ישנה קמות מספיקה של ויטמין B. אפשר להגיד בוודאות שההחלטה לפתוח בדיאטה כדי להתגבר על מחסור בויטמין B אינה מצריכה שינוי משמעותי באורח החיים אליו הייתם רגילים עד היום.
הצעד הראשון הוא, כמובן, להפחית בצריכת מזון מזוקק ותעשייתי. צריכה של מזון כזה לא תפגע בויטמין B אשר קיים בגוף באותו רגע נתון, אך חשוב ש'תפנו' יותר מקום למזון איכותי וכמובן שתתרגלו לצריכתו באופן קבוע. אגב, חשוב שתקפידו על כך לאורך כל ימי חייכם ולא רק לתקופה קצרה. אחרת, ייווצר שוב בגופכם מחסור בויטמין B.
אילו מזונות מציעים ויטמין B בכמויות גדולות? זו רשימה חלקית בלבד:• כבד
• קטניות
• שמרים
• חיטה מלאה
• ביצים (בעיקר חלמון הביצה)
• עלי ירקות ירוקים
• אגוזים
דווקא הקטניות אשר מופיעות ברשימה זו מכילות כמות קטנה יחסית של ויטמין B, אך בהשוואה לשאר המזונות שהאדם צורך באופן יומיומי מדובר בכמות נכבדת בהחלט, שתסייע לכם להעלות את שיעור הויטמין בגופכם.
אגב, לרשימה הזו אפשר כמובן להוסיף את המוצרים אשר 'חוזקו' בויטמין בצורה מלאכותית, כמו דגני בוקר, מעדני חלב שונים או שניצל צמחי. עם זאת, חשוב לוודא על אריזת המוצר שהוא אכן כולל תוספת של הויטמין.
ויטמין B בכמות מוגזמת? אין דבר כזה!רבים מהויטמינים המוכרים היום לאדם עשויים להזיק אם יילקחו בכמויות גדולות מידי. אמנם כמויות כאלו דורשות צריכה אינטנסיבית מאוד, אך עדיין, ישנה כמות חריגה שעלולה להביא להרבה יותר נזק מאשר תועלת.
עם ויטמין B זה לא יכול לקרות. הויטמין הזה לא נאגר בגוף, אלא משמש לתהליכים השונים ונפלט החוצה. לכן, אין כאן שום סכנה של צריכה מוגזמת. אכלו אוכל בריא ושמרו על רמה תקינה של הויטמין – ותהיו בריאים ומאושרים
אורן שץ הוא מנהל אס.אי.או ישראל, המספקת שירותי קידום אתרים מקצועי במנועי חיפוש ושירותי שיווק באינטרנט.
