טיול לויאטנם יפגיש אותנו עם מטבח עשיר ומגוון מעט ארצות שניחנות במטבח מגוון שכזה.
את השפעותיו מטבח זה שואב משלוש מעצמות קולינריות - סין, הודו וצרפת. התוצאה: חגיגה שלא נגמרת!
גאוגרפיה מרשימה של נהרות, חופים ודלתות, הרים והג'ונגלים, בשילוב חריצותם של הווייטנאמיים
מביא למגוון אדיר של פירות, ירקות, דגים, פירות ים ושפע של חיות ציד ומשק. אשר בצירוף השפעתן של שלוש מעצמות קולינריות אשר שלטו בה: סין, הודו וצרפת - הופכים את הקולינריה הויאטנמית לעשירה כל כך.
מרכיבי הארוחה הווייטנאמית
בארוחה הוייטנאמית יש ארבע מנות: אורז לבן מאודה, תערובת של עלים ועשבי תיבול טריים,
מנה רטובה ומנה יבשה.
אורז הנו תמיד המרכיב העיקרי בכל ארוחה, בוקר, צהריים וערב ואותו משלימים תזונתית מרכיבים שונים בכל פעם עם ירקות ועשבי תיבול טריים. לצידם תופיע המנה הרטובה: מרק כלשהו, לעיתים רק עם ירקות ולפעמים עם בשר או דג. המנה היבשה מורכבת מבשר, דג או פירות ים מוקפצים עם ירקות או מבושלים ברוטב.
השילובים והתבלינים משתנים מאיזור לאיזור וקבוצה אתנית אתנית אחת לאחרת.
הגשת האוכל
הגשת האוכל ואכילתו המסורתית הם לשים את כל המרכיבים פרוסים על השלחן וכל אחד יכול להכין לעצמו את השילוב הרצוי באותה ארוחה.
כרוב המקומות במזרח הרחוק נעזרים במקלות אכילה סיניים, אך להבדיל משאר המזרח בוייטנאם נהוג לפרוש על היד נייר אורז, לשים עליו בעזרת מקלות האכילה את האוכל, לגלגל ולאכול. או לטגן את ה"סיגר" ולהכין את ה"ספרינג רול" המפורסם.
טיול לויאטנם יפגיש אותנו עם חווית מאכלי הרחוב הווייטנאמית
אנו נבחין כי הרכב הארוחה והדגש בטעמים משתנים מאזור לאזור וקבוצה אתנית אחת לאחרת וכיוצא בזה השילובים והתבלינים.
חווית הטעמים לחייך המערבי היא נהדרת שכן הכל נמזג לעדינות של טעמים שהאיזון בינם יוצר את הייחודיות הנגלית למטייל גם באופנים רבים ושונים
בויאטנם מאכלי הרחוב המהירים הם רבים וטובים, האהובים ביותר הם מרק האטריות המוגש בתוך ציר עצמות ומעט בשר וירקות, וכהשפעה מהתקופה הצרפתית יש דוכני סנדוויץ' בגט עם פטה כבד (בדרך כלל כבד חזיר) וחמאה, אך ניתן לבקש גם עם גבינה מותכת, חמאת בוטנים או ביצה.
במסעדות בשונה מהרחוב ניתן למצוא גם סטייקים בסגנון צרפתי, יוגורט, קרם ברולה וכן מסעדות הודיות רבות ובשווקים פירות טרופיים טריים ועוד הפתעות.
בטיול מלווה במדריך מקומי או מאורגן המדריך יספר מה מרכיבי המנה אשר מוגשת במידה ומבקשים.
דוד קילשטיין בעל חברת איסט-טרוול - איסט טרוול מתמחה בנושא טיולים למזרח הרחוק
לרבות טיול לבורמה , טיול לויאטנם ועוד
