רצוי להקפיד על איזון בין כמות המנות הניתנת במעמד קבלת הפנים (כדאי שתהיה מדודה, שלא תסתום את התיאבון אלא תפתח אותו) ובין המנות העיקריות הניתנות בהמשך. המנות השונות מהפשטידות והסלטים ועד המנות האחרונות המיוחדות יעניקו לאורחים שלכם חוויה קולינרית מיוחדת במינה. הצגת תפריטי חברות הסעדה ישירות משקפת את סגנונו של מבצע המאכלים. כיסויי חבילה משלבים תפריטים עם שירותי החברה אחרים ומידע להציג ללקוחות עם סקירה של העסק.
קייטרינג חלבי
הגשה עצמית, לסדר על צלחת ולהתמזג בין האורחים תוך כדי נשנוש. חלופה טובה גם כן היא לשאול אנשים שתכננו אירוע לאחרונה והזמינו חברת קייטרינג מוצלחת. אולם היה ואין לכם חברים אותם אתם יכולים לשאול, כל סוגי מאפים מלוחים הם: בורקסים (במילוי גבינה, תרד, פטריות, גבינה בולגרית, תפו"א וכדומה), קישים, פיצה, פוקצ'ה, ברוסקטה וכדומה. קייטרינג חלבי יכול להשתמש בגבינות כחומר גלם במתאבנים, מנות עיקריות וקינוחים. ניתן לשלב בארוחה גם יין איכותי או קאווה ליוקרה אמיתית.
עונות
אין ספק שמזג האוויר המאפיין את הימים והערבים בשבועות האחרונים מקשה את התפקוד על כולם, ועל אחת כמה וכמה על אילו המתכננים אירוע בו הושקעו הרבה תכנון מוקדם ומשאבים כספיים – החום והלחות שסופם לא נראה באופק , עלולים לגרום להרבה חששות בקרב מתכנני האירועים השונים - בחתונה יעלה החשש האם איפור הכלה יחזיק מעמד או ינטוף על פניה? מלבד זאת, יש לבחור באופי התפריט המתאים לאירוע והאם יתבסס על מאכלים מבושלים, מאכלי אצבעות, מגשי אירוח או מנות חמות.
ישנו מגוון אדיר של מאכלים שאפשר להגיש במסגרת קייטרינג כשר ומובטח לכם אירוע מוצלח מבחינת אוכל. אבל עצרו לרגע ותנסו לחשוב קצת אחרת. מלבד היותו של הסלט תוספת למנה העיקרית או מנה ראשונה, ישנם אורחים אשר בשבילם הסלטים הם המנה העיקרית (או לכל הפחות חלק ממנה בצירוף מאפים, פשטידות פסטות וכו'). אורחים אלו יכולים להיות צמחוניים, אנשים שאינם מאוהבי הבשר או כאלו שמעדיפים ארוחה קלה מסיבה זו או אחרת.
לאור סוגיית הכשרות הקיימת בארץ, כדי להגיש קינוחים חלביים וטעימים, עליכם לבחור לערוך אירוע המבוסס על קייטרינג חלבי כשר. קינוח טעים ישאיר את האורחים עם זיכרון מתוק.סוג הקייטרינג החלבי הנפוץ ביותר שמרבית הישראלים כבר הספיקו להכיר באירועים שונים הוא הקייטרינג האיטלקי. האיטלקים ידועים באהבתם לפסטות, לזניות, גבינות ולחמים ואכן בקייטרינג מסוג זה נמצא מנות שמכילות פסטה בצבעים שונים עם רטבים שונים ומעניינים, קישים מלאי גבינות וירקות, ירקות.
באדיבות,
קייטרינג מסקרפונה
משה לוי
