היתרונות בבישול בכלי חרס 

סיר חרס הוא כלי בית שהפך לפריט חובה במטבחים רבים ולא בכדי, שיטת הבישול בכלי חרס הנה בין שיטות הבישול הקדומות ביותר ולה יתרונות רבים. אין זה סוד שלכלי בו מכינים את האוכל ישנה השפעה מכריעה על התוצר הסופי, היות ולכל סיר מאפיינים משלו אותם יש לקחת בחשבון בתהליך הבישול. מהם היתרונות בבישול בכלי חרס? לאילו תבשילים הוא מתאים ומהם הטיפים הנבחרים שיהפכו את התבשיל שלכם לערב לחיכם של בני המשפחה או האורחים? להלן כל המידע לו אתם זקוקים.

שמירת מרכיבים בריאותיים באוכל – שמירה על חום לאורך זמן יעילה בשימור המרכיבים הבריאותיים באוכל, בניגוד לחימום מהיר, הגורם לאיבוד הערכים התזונתיים.

ארוחה שלמה בסיר אחד – אחד היתרונות הבולטים בשימוש בכלי חרס לבישול טמון באפשרות להכין ארוחה שלמה ומזינה לכל המשפחה שכוללת ירקות מבושלים, תוספת מזינה ומנת בשר עיקרית, בסיר אחד.

בישול איטי גורם לכל הרכיבים השונים להתמזג זה עם זה – מיזוג הרכיבים יוצר ארומה ייחודית לתבשיל והרמוניה של טעמים בפה.

אוכל שמשתבח לאחר ש"נח" במקרר –היתרון בבישול בסיר חרס הוא שככל שהוא נח, כך הטעמים יותר מתמזגים יחדיו והאוכל נוטה להשתבח לאחר הבישול, ולכן סיר אחד יכול להזין את המשפחה ביותר מערב אחד.

רכיבים נימוחים בפה – הבישול האיטי של האוכל גורם לכל המרכיבים של התבשיל להיות רכים ונימוחים בפה ולכן זו ארוחה שמתאימה לטועמים מכל הסוגים ומכל הגילאים.

מינימום עבודה – בישול בסיר חרס דורש מינימום עבודה. כל שדרוש לעשות הוא להכניס את כל המרכיבים לסיר, לתבלן, להכניס לתנור ולאחר כמה שעות, הארוחה מוכנה.

כלי בית קל לניקוי ותחזוקה – לבישול בכלי חרס ישנם יתרונות גם בפרק הזמן שלאחר הבישול. הסיר קל לניקוי ואף ניתן לנקות אותו במדיח כלים. בנוסף, כל עוד תפעלו על פי הוראות היצרן בכל הנוגע לתחזוקה, הסיר יחזיק לאורך שנים.

• מומלץ שלא למלא את הסיר עד הסוף – מוטב למלא רק חצי עד שני שליש מהסיר על מנת שהתבשיל יתבשל כמו שצריך.
• קחו בחשבון שהרכיבים שנמצאים בתחתית הסיר יתבשלו מהר יותר משאר הרכיבים לכן מומלץ לסדר את הסיר באופן נכון. למשל ישנם ירקות שאינם מתבשלים מהר ולכן עליהם להיות ממוקמים למטה, לעומת בשר, אותו יש למקם במעלה הסיר.
• על מנת לצמצם את הנוזלים בסיר ולרכז את הטעמים ניתן לפתוח את מכסה הסיר בחצי השעה האחרונה של הבישול ולבשל על חום גבוה.
• בישול איטי של בשר אורך 8 שעות לפחות, לכן אם ברצונכם לבשל נזיד בשר, עליכם לבחור בנתחים שמתאימים לבישול בקדרה באופן מיוחד. לרוב נתחים עם פחות שומן מתאימים יותר לבישול בסיר חרס.
• בעת הבישול, מומלץ שלא להרים את מכסה הסיר מכיוון שהרמת המכסה תגרום לבריחת אדים וחום מן הסיר ותאריך את זמן הבישול ב- 20 דקות לפחות.
• במידה ואתם מבשלים נתחי בשר גדולים, מוטב כי תשחימו אותם לפני הבישול בסיר.
• רכיבים כמו עגבניות, פטריות, חצילים, דגים וכדומה יש להוסיף ב – 45 דקות האחרונות של הבישול, היות והם מתבשלים מהר.
• נוזלים אינם מתאדים בסיר חרס ולכן אם אתם מבשלים מתכון אשר אינו מיועד לסיר מסוג זה, מוטב להפחית בשליש את כמות הנוזלים.

אחת הסיבות שכלי חרס הפכו לכלי בית פופולריים במטבחים רבים באה לידי ביטוי בעובדה, שניתן לבשל בכלים אלו כמעט את כל סוגי המאכלים. בין אם מדובר בתוספת, בין אם בירקות מבושלים, בין אם במנת בשר, עוף או דגים מבושלים, סיר חרס הוא כלי קיבול מושלם לארוחה חמה וביתית. יחד עם זאת, יש לקחת בחשבון, שעל אף שלבישול בכלי חרס ישנם יתרונות רבים, כדי שיתרונות אלו יבואו לידי ביטוי בטעמים הסופיים, יש לפעול על פי הכללים המתאימים לכלי בישול זה. כך תוכלו להבטיח שהתבשיל עליו טרחתם בערב שבת, לא רק שיהיה מוכן בשבת, אלא שגם יהיה טעים להפליא.