זיתים ברוטב עגבניות 

החומרים:

 350 גר' חרוזי זיתים ירוקים

 1 כף פפריקה מתוקה איכותית

 4 כפות שמן רגיל

 400 גר' רסק גס מעגבניות משומרות כולל הנוזלים.

 5 שיני שום גדולות פרוסות.

 5 שיני שום מרוסקות.

 1 כפית כמון טרי

 1.5 כפות סוכר רגיל

שתי פרוסות לימון משומר

סחוג מרוקאי לפי הטעם

1 מקל סלרי קצוץ מאד דק.

כוסברה או פטרוזיליה לקישוט. ועוד פלחי לימון כבוש לקישוט.

אופן ההכנה:

זיתים לסנן ולהשרות פעם ראשונה במים רותחים ל5 דקות. לסנן לשטוף במים קרים. להשרות שוב במים קרים ל- 20 דקות. להוצאת מליחות- לסנן. בסיר נירוסטה, לשים שמן, להוסיף את כל התבלינים- פפריקה,סוכר,כמון,כל השום,צ'ילי או חריף אם רוצים. לחמם הכל יחד רק עד שיש ארומה של התיבול, לערבב. להוסיף עגבניות מרוסקות גס. להוסיף לימון כבוש חתוך לחתיכות לא גדולות. - לא חובה אבל מוסיף כמון לכסות ולבשל 20 דקות מכוסה מרגע הרתיחה. להנמיך אש. להוסיף זיתים לבשל על אש קטנה שוב כ- 45 דקות. להעביר לכלי זכוכית לקירור. להגשה לפזר כוסברה או פטרוזיליה ופלחי לימון כבוש למאגר המתכונים לחצו