פעם, כשעוד היינו רווקים עם הכנסה פנויה, בשביל כנפיים ברוטב ברביקיו היינו הולכים ל"דיקסי". היום הדיקסי קצת יותר רחוק וקצת פחות נגיש, אז מכינים בבית... ויוצא לא פחות טוב. בדקו ותווכחו!מרכיבים
• 12 כנפי עוף נקיות ושטופות
• שמן לטיגון - בערך ליטר
• קמח לציפוי. (אפילו יותר טוב אם יש פירורי לחם יפניים הקרויים פנקו)
• כוס רוטב ברביקיו
• שתי כפות קטשופ
• שתי כפות מיונז
• מחממים את השמן על אש גבוהה, ומשאירים על אש גבוהה.
• לאחר רתיחת השמן (בודקים אם כף עץ שמכניסים לשמן מעלה בועות), מתחילים להכניס את הכנפיים, באופן הבא:מגלגלים כל אחת מהכנפיים בקמח (או באבקת הפנקו), מנערים היטב, וזורקים לשמן
• לאחר כשתי דקות של טיגון על אש גבוהה, מנמיכים לאש בינוית למשך 10 עד 12 דקות, במהלכם הופכים את הכנפיים פעם אחת על מנת שיטגנו באופן שווה משני הצדדים.
• מגביהים שוב את האש לשתיים - שלוש דקות, עד לקבלת מרקם פריך וצבע חום בהיר
• מוציאים את הכנפיים למסננת
• מחממים במחבת רחבה את כל מרכיבי הרוטב (קטשופ, מיונז, רוטב ברביקיו ואם רוצים - גם קצת טבסקו), ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד
• מניחים במחבת את כנפי העוף, ומנערים אותן במחבת עד שיתפסו את הרוטב. הופכים כל כנף, ומנערים שוב.
• מגישים אוכלים, ו... מלקקים את האצבעות!
• חובה להגיש עם מפיות ומגבונים.
נכתב על ידי מיכל א. עבור מסעדת רג'ינה - מסעדה כשרה בתל אביב, המציעה תפריט פיוז'ן ישראלי ואפשרות לחדר פרטי במסעדה. http://www.reginarest.co.il
