1 ק"ג השפונדרה טרי
1 ק"ג כבד
1 ק"ג בצל
1 ק"ג אורז
1/2 כוס שומן אווז או שמן זית
450 גר' פטריות מסוגים שונים קצוצות
חופן גדושה עלי תבלין לבחירתכם.
פילפל אדום חריף - לבחירתכם
מלח
פלפל
מרתיחים את המים עם השפונדרה ושופכים. מבשלים את השפונדרה 3.5 שעות בדיוק (זמן פרוק), מטגנים את הפטריות, הבצל והכבד עד להשחמה.
מניחים על משטח את השפונדרה, הבצל, הפטריות, חופן עלי התבלין והכבד וקוצצים בסכין חד (אסור לטחון), מוסיפים פילפל חריף, מלח ופילפל לפי הצורך.
מבשלים את האורז חצי בישול, מערבבים את האורז עם בצל מטוגן קלות ושומן אווז
יוצרים מעגל אורז שטוח של עיסת האורז מניחים על המשטח חצי כדור של התערובת
מכסים בעיסת האורז ואופים בתנור עד להשחמה
לעניין הבירה, רק בירה חומה עד שחורה, מקוררת היטב (גם הכוסות)
בהצלחה
www.efi.nob.co.il
