ויטמין e
בטבע קיימים 8 סוגי טוקופרולים. החשובים ביותר הם - (אלפא), - (בטא), - (גמא), - (דלתא). האלפא טוקופרול מחונן בפעילות גדולה יותר כוויטמין משאר הטוקופרולים ולמעשה אליו מתכוונים בשם ויטמין e.
ויטמין e מורכב מ - 8 חומרים שמתוכם די אלפא טוקופרול אצטאט הוא המקטע העיקרי הפעיל בגוף.
- לאחר שפיענחו את המבנה הכימי של ויטמין e, הוא קיבל את השם הכימי הכללי טקופרול. השם טוקופרול נגזר מהמילים היווניות טוקוס- לידה ופרו- ללדת, משמעות המילה "להביא ילדים לעולם".
ויטמין e, הנקרא גם טוקופרול (tocopherol). הוויטמין מתפקד כקו אנזים בקרומי תאים והוא נוגד חמצון רב-עוצמה המגן על קרומי התאים וחלקים אחרים מסיסי שומן של הגוף כמו ldl ("הכולסטרול הרע") מפני רדיקלים חופשיים. הגנה על ה-ldl בפני חמצון מצמצמת את הסיכון למחלות לב. בטבע קיימים 8 סוגי טוקופרולים. החשובים ביותר הם - (אלפא), - (בטא), - (גמא), - (דלתא). האלפא טוקופרול מחונן בפעילות גדולה יותר כוויטמין משאר הטוקופרולים ולמעשה אליו מתכוונים בשם ויטמין e.
הכרת משפחת הטקופרולים (ויטמין E):
בטבע קיימים ארבעה טוקופרולים: אלפא, ביתא, גמא, דלתא - טוקופרול.
למרות שההבדלים הכימיים קטנים ביניהים פעילותם הביולוגית שונה אחד מהשני באופן משמעותי.
האלפא - טוקופרול, נחשב ל 100%. הפעילות הביולוגית של האחרים הינה:
ביטא טוקופרול, נחשב ל 40%, גמא טוקופרול 8%, ודלתא טוקפרול 1%.
הבדלים בין ויטמין e טבעי מהסינטתי:
כשזינטזו את הויטמין e בצורתו הסינטתית גילו שיעילותו הביולוגית פחותה מהמקור הטבעי. ואז גילו שההבדל קשור למבנה הכימי בלבד.
חומרים רבים קיימים בשני צורות שניתן להתיחס אליהין בפשטות הכימית.
את הצורה הימנית מציינים ב- d ואת השמאלית ב- l.
בטבע קימת רק הצורה l או d אחת.
למשל ויטמין c -> l אסקורביק אסיד ו- 5b טבעי d פנטוטניק אסיד.
חומצות אמינו טבעיות הן תמיד מצורת l , ויטמין e טבעי הוא תמיד d - אלפא טוקופרול
b - ביטא טוקופרול.
- (אם נציב שתי מראות אחת מול השניה, נראה את האחת והשניה אותו הדבר אם כי האחת ימנית והשניה שמאלית).
- כלומר: שחומרים טבעיים וסינטטים דומים במבנם ובמספר האטומים שלהם, אך נבדלים ביחס המרחבי שבין אטומים אלה. הם נקראים איזומרים.
תוספי מזון:
הטבע מאוד בררן ולרוב משתמש רק באחד האיזומטרים הנ"ל לשם מילוי תפקידיו הביולוגים. כלומר שהיעילות הביולוגית של ויטמין e הסינטטי פשוט חסר תועלת ומתוך מינון של 500mg של l - d אלפא טקופרול הניטלות במתן אוראלי הגוף ישתמש ביעילות רק ב- 250mg של d אלפא טוקופרול.
ביתר ה- 250mg של ה- l - אלפא טוקופרול גופך לא יוכל להשתמש והם יופרשו וכאשר נאכל במזון או מתקבל כסופלימנט ה- d - אלפט טוקופרול טבעי, כולו זמין למעי.
מנונים מוגדרים לפי ערכם הביולוגי של ויטמין E: ולפיכך 1-iu שווה ל- 1.00mg של l- d אלפא טוקופרול אצטט או ל- 1.10mg l-d אלפא טוקופרול או ל- 0.73mg d- אלפט טוקופרול אצטט או ל- 0.81mg d- אלפא טוקופרול.
יעקב עזרא מומחה לרפואה נטורופטית, תזונאי ומאמן כושר אישי. מרצה ומלמד בתחומי התזונה, הרפואה והספורט בבית הספר למאמנים אוניברסיטת ת"א - וינגייט, במדרשה לתרבות הגוף - אמריקה ישראל, ובמכון מור (חברת בת של קופת חולים כללית). לפגישת ייעוץ בקליניקה: 0528567140 ספרים שכתב מר יעקב עזרא: * סיפרו הראשון "אבן הפינה בתחום פיתוח-הגוף", משנת 1993. *הספר: "ספורטולוגיה - המדריך לספורטאים", (שנת 2004). * הספר: "סטרואידים כל מה שרצית לדעת! ולא העזת לשאול?"(שנת 2004). דיאטה מהירה, פיתוח גוף, תוספי מזון לספורטאים.
