דף הבית  >> 
 >> 

הרשם  |  התחבר


אנטריקוט ביין מרסלה 

מאת    [ 24/02/2009 ]

מילים במאמר: 265   [ נצפה 5201 פעמים ]

נתח אנטריקוט של 300 גרם בשר עגל ארגנטינאי המוגש עם רוטב יין מרסלה

במסעדת "עב בשר" מגישים נתח אנטריקוט של 300 גרם בשר עגל ארגנטינאי המוגש עם רוטב יין מרסלה ותפוח אדמה פריך. אילן עובד, מומחה הבשר של המסעדה משתף אותנו במתכון הסודי ובטיפים קטנים שיעזרו לכם לבחור נתח בשר עסיסי במיוחד לארוחה ביתית, לצלות אותו, ולהגיש אותו בצורה הולמת.


טיפים לבחירת נתח בשר והכנתו:

* מומלץ לרכוש בשר אצל קצבים נבחרים המחזיקים ברשותם בשר עגל מגזע ה"אנגוס" מדרום אמריקה (משווק ע"י תנובה). עגלי האנגוס גדלים במרעה טבעי ונהנים מתזונה משובחת ללא תוספת הורמונים ואנטיביוטיקה.

לסטייק אנטריקוט משובח יש לבחור נתח משויש בשומן. רצוי לבקש מהקצב שיחתוך לפרוסות של לפחות 200 גר' במנה.

נתחי האנגוס מגיעים לצרכן כשהם כבר מיושנים, ולכן לא מומלץ לתת להם להמתין במקרר זמן רב. נתח בשר טוב יקנה וייפרס לא יותר מיום-יומיים לפני הארוחה.

כשעתיים לפני הצלייה יש להוציא את הבשר מהמקרר ולתת לו להגיע בנחת אל טמפרטורת החדר.

במטבח הביתי, מומלץ להשתמש במחבת צלייה עם פסים. מומלץ לבחור במחבתות כבדות במיוחד. אלו אוגרות חום רב.

לפני תחילת הצלייה יש להמתין כחמש דקות עד להתחממות המחבת.

צולים את הבשר במשך שתי דקות מכל צד לדרגת מדיום. דקה נוספת לחובבים בשר פחות מדמם.

רק בסיום ממליחים ומפלפלים ומגישים בצלחת שחוממה מראש בתנור.

רוטב יין לבשר
החומרים:
1 בצל סגול חתוך גס
צרור טימין טרי, חתוך דק
50 גר' (3 כפות9 סוכר חום
3 כוסות יין אדום
1 כוס יין מרסלה
1/3 כוס ציר בקר
אופן ההכנה:
מחממים את כל החומרים על אש נמוכה ומצמצמים את כמות הנוזלים.
בסיום מסננים ומשאירים עד לקירור הרוטב.
מגישים את הרוטב ליד הבשר ולא עליו.



מאמרים חדשים מומלצים: 

חשיבות היוגה לאיזון אורח חיים יושבני  -  מאת: מיכל פן מומחה
היתרונות של עיצוב בית בצורת L -  מאת: פיטר קלייזמר מומחה
לגלות, לטפח, להצליח: חשיבות מימוש פוטנציאל הכישרון לילדים עם צרכים מיוחדים -  מאת: עמית קניגשטיין מומחה
המדריך לניהול כלכלת משק בית עם טיפים ועצות לניהול תקציב -  מאת: נדב טל מומחה
חשבתם שרכב חשמלי פוטר מטיפולים.. תחשבו שוב -  מאת: יואב ציפרוט מומחה
מה הסיבה לבעיות האיכות בעולם -  מאת: חנן מלין מומחה
מערכת יחסים רעילה- איך תזהו מניפולציות רגשיות ותתמודדו איתם  -  מאת: חגית לביא מומחה
לימודים במלחמה | איך ללמוד ולהישאר מרוכז בזמן מלחמה -  מאת: דניאל פאר
אימא אני מפחד' הדרכה להורים כיצד תוכלו לנווט את קשיי 'מצב המלחמה'? -  מאת: רזיאל פריגן פריגן מומחה
הדרך שבה AI (בינה מלאכותית) ממלאת את העולם בזבל דיגיטלי -  מאת: Michael - Micha Shafir מומחה

מורנו'ס - שיווק באינטרנט

©2022 כל הזכויות שמורות

אודותינו
שאלות נפוצות
יצירת קשר
יתרונות לכותבי מאמרים
מדיניות פרטיות
עלינו בעיתונות
מאמרים חדשים

לכותבי מאמרים:
פתיחת חשבון חינם
כניסה למערכת
יתרונות לכותבי מאמרים
תנאי השירות
הנחיות עריכה
תנאי שימוש במאמרים



מאמרים בפייסבוק   מאמרים בטוויטר   מאמרים ביוטיוב