מיומנה של מפיקת טעמים - ארוע ביום שישי 

כבר אמרתי שאני אוהבת לאכול, להכין אוכל וגם להכין אוכל לאנשים שאוהבים אוכל.
נכון יש אנשים (מוזרים) הטוענים כי אוכל זה לא הכול בחיים, אני מעולם לא הבנתי את הדיון בסוגיה הפילוסופית אם אוכלים בשביל לאכול או אוכלים בשביל לחיות (????).

אירוע טעימות בבית יכולה להיות פתרון מעולה לאירוע למשהו שאתם אוהבים במיוחד (גם בשבילכם) הוא הזדמנות מצוינת לפנק ולהתפנק עם חברים טובים (או משפחה), עם אוכל מפנק ויין.
לדוגמא, ביום שישי האחרון הפקתי ארוחת טעימות שארגן בעל לאשתו והזמין ארבעה זוגות חברים לחגוג את יום הולדתה הארבעים.

אירוע כשמו כן הוא. אתם נהנים מ- 12 מנות (פתיחים, ראשונות, עיקריות וקינוחים) המוגשות אחת אחת בקצב המתאים לנוכחים.
בארוחה אחת אתם נהנים ממגוון טעמים, מרקמים וסוגים בארוחה אחת. לא צריך להכין נושאים מעמיקים לשיחה כי האוכל הוא חלק מהותי מהשיח סביב שולחן הארוחה. כטוב ליבם של הנוכחים ביין אני יכולה למצוא את עצמי מכתיבה מתכונים למרינאדה או שוטחת את משנתי בנושא הכנת הטוויל. ואתם? אוכלים.

לפעמים אומרים לי "תשמעי לא אוהבים מסובך, דודו לא אוהב פירות ים, אילה בדיאטת פחמימות" לאלה ואני עונה "הסירו דאגה מליבכם" - מכיוון שאני לא מאמינה באוכל מתוחכם או מתחכם אלא באוכל טעים כך נבנה התפריט שלכם איתכם, שיהיה מגוון, מאוזן ו... טעים, בהתאם לאהבות הקולינריות שלכם והתקציב כמובן.

דבר אחד חשוב, אם אתם משלבים בארוחה תוכנית אומנותית רק תגידו על מנת שאוכל לתזמן את המנות. באירוע האחרון שערכתי בין העיקריות לקינוחים, הפתיע הבעל את אשתו והחברים בסדנת ריקודי סלסה.

איך זה הולך? לא רק נעלים קונים קומפלט. גם אני מגיעה שעתיים לפני עם הכול קומפלט- כל מה שצריך לסידור שולחן כלים, מפה, מפיות, פרחים, מלצריות גם בהתאם למשתתפים. יין אדום, יין לבן ממבחר יקבים מובילים ושתייה קלה הכוללת מים ולימונדה.
שתבינו באמת כמה זה טעים חולקת איתכם את התפריט שהיה מנת חלקם ביום שישי האחרון
ולאלה שישרדו את כולו, מצורף מתכון בונוס לשבת.


הפתיחים
? בליני עם גבינת סלומון לימונים וסלומון כבוש וענב שחור
? שוט מרק כתום עם קרוטון גבינה
? עגבניות שרי במילוי גבינת מוצרלה בנגיעות פסטו מוגש חם

הראשונות
? פסטה פסטו עבודת יד עם תערובת פטריות ואספרגוס
? ירקות בטמפורה ברוטב ג'ינג'ר צנונית וסויה
? שרימפס וקדאיף ברוטב חמאה ויין לבן

עיקריות
? שיפודי פרגית מרינאדה סודית ופלפלים קלויים על מצע בטטות צלויות
? שיפודי אנטריקוט עם תפוחוני אדמה בתנור ברוטב צי'מצורי
? פילה סלומון על מצע של קרם ארטישוק ירושלמי ברוטב חמאת מרווה

קינוחים
? קרם בורלה שוקולד כף מוס שוקולד עם טרפלס שוקולד ואגס שוקולד
? מילפיי (עלי פילו מסוכרים) עם תותים טריים וקרם וניל בקישוט טוויל פריך
? קערת פירות עם אננס פפאיה מלון אבטיח וענבים

מתכון-

סלט קלמארי צרוב עם פסטו כוסברה ועגבניות שרי עקוצות

חומרים
? 200 גרם קלמארי חתוך לטבעות
? חצי צרור כוסברה
? 6 עגבניות שרי
? 2 עגבניות מיובשות
? 5 כפות שמן זית
? 50 גרם צנוברים קלויים
? מעט שמן קנולה (כ 2 כפות)
? מיץ מחצי לימון
? מלח פלפל

אופן הכנה
? במעבד מזון מניחים את הכוסברה מוסיפים את השמן זית מלח ופלפל ומפעילים
? מוסיפים מחצית מכמות הצנוברים הקלויים
? חותכים את עגבניות השרי לרבעים
? חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות דקות
? מניחים מחבת על אש גבוהה עד שהמחבת מעשנת
? מוסיפים מעט שמן קנולה
? צורבים את הקלמארי על המחבת ב 2 דקות ומוסיפים את המיץ לימון
? מכבים ומורידים מהאש

הרכבת המנה
? מערבבים את הקלמארי עם פסטו הכוסברה
? מוסיפים מלמעלה את העגבניות שרי והעגבניות המיובשות
? מקשטים בצנוברים

בתאבון!