מעטפת חצילים במילוי בשר 

מעטפת חצילים במילוי בשר ברוטב פיקנטי (כ- 20 מיני מעטפות חצילים)
טעים ונימוך בפה, דורש זמן וסובלנות אך משתלם ביותר.

חומרים נדרשים:
2 חצילים גדולים וארוכים
1/2 ק"ג בשר הודו אדום טחון
2 בצל
ביצה
שמן לטיגון
רוטב:
, בצל חתוך לקוביות באידוי עם כף שמן אח"כ להוסיף 2 כפות רסק עגבניות,1כפית מרק עוף, פפריקה מעט חריפה, 2 כוסות מים חמים,קורט סוכר

תבלינים לבשר:אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן,פפריקה מרוקאית,מלח
(בכל התבלינים בכמות של קורט)
. יש לחתוך את החצילים לחצי ברוחב,אח"כ ל"עלים" דקים.
. יש לזרות מלח על "עלי" החצילים, ולהניח כמחצית השעה למנוחה.(הוצאת המרירות)
. יש לשטוף את "עלי" החצילים,לייבש ולהניח במגש.

מילוי: בצל קצוץ לקוביות , 3-4 כפות שמן,בשר טחון עם כל מיני התבלינים, חשוב לערבב כל העת עם מזלג, לפורר ולמנוע יצירת גושים.לאחר שהתקרר יש להוסיף ביצה שלמה לאיחוי פירורי הבשר.

על כל עלה של חציל הניחו כפית קטנה מהמילוי וסגרו בצורת מעטפת.
הניחו בתבנית חד פעמי אלומניום אחד אחרי השני בצפיפות.

אח"כ צקו את הרוטב על המעטפת החצילים, הכניסו לתנור חם 180 צלזיוס, למשך 15 דקות להשחמה קלה.

בתאבון!