עוגת מוס שוקולד ונשיקות
*בסיס: נשיקות קנויות (לבנות) רצוי קטנות, אפשר גם גדולות ואז לשבור אותן גס. רצוי מקונדיטוריה טובה (אפשר גם מהסופר), להניח בתבנית.
*מוס שוקולד: להמיס בסיר על להבה קטנה: 200 גר' שוקולד מריר איכותי
+ 100 גר' חמאה. לצנן
*להפריד 5 ביצים לחלבון וחלמון. לטרוף 4 חלמונים ולהוסיף בבחישה לתערובת השוקולד המקוררת. (חלמון חמישי לזרוק).
*להקציף 5 חלבונים + כף סוכר לקצף יציב.
*להקציף 2 שמנות מתוקות + כף סוכר.
*להוסיף את קציפת החלבונים לתערובת השוקולד בבחישה ולאחר מכן להוסיף שמנת מתוקה מוקצפת. (לערבב במרית לאט ובעדינות)
*לשפוך את התערובת על הנשיקות ולהקפיא שעתיים לפחות.
*להקציף שמנת מתוקה + כף סוכר ולהניח מעל המוס.
*אפשר לגרד תלתלי שוקולד מעל.
בנימין בן סימון
