שיווק מזון: סלטי צבר וגפילטע פיש לאירופה 

פורסם לראשונה במדור השיווק של ד''ר אסף בקר בירחון אותות של איגוד המפרסמים 1993, בתוספת יחודית לשנת 2010: מאמר זה אולי יוסיף לך ידע ואולי גם יביא לך רווחים משיווק באינטרנט - פרטים בהמשך

איך שיווקו בישראל בתחילת שנות התשעים? מה נשאר אותו דבר ומה השתנה? מה היו השיקולים והרעיונות של טובי המשווקים בארץ שהובילו את רוב הענפים במדיה ובפעילות השטח, והניעו את גלגלי הכלכלה? חשוב לזכור שמדובר בעידן שבו הערוץ המסחרי רק נולד, האינטרנט היה משהו חדש ועתידי, ושיווק באינטרנט עוד לא היה אפילו בגדר חלום. על כל אלה, בסדרה של 100 ראיונות קצרים שקיים אסף בקר עם מנהלי שיווק, מנכ"לים וסמנכ"לים של חברות רבות ממגוון ענפים. הראיונות פורסמו במסגרת המדור של אסף בקר "מן השווקים" בירחון אותות של איגוד המפרסמים. מותר לחייך בנוסטלגיה מול חלק מן המחשבות, אך לא מעט מן הרעיונות לא נס ליחם והם מהווים גם היום חומר מעניין למחשבה ולהפעלה מחודשת. חשיבותם הפוטנציאלית של ראיונות אלה לאנשי ניהול ושיווק, אינה רק המבט הרטרוספקטיבי: יש כאן הזדמנות להיחשף לפעילות שיווקית של מוצרים רבים במגוון ענפים, מזווית שמראה כי שיווק זה שיווק ואין חדש תחת השמש, ובכל זאת, לכולנו יש מה ללמוד מן האחרים שעשו זאת לפנינו.

חלפו כמעט עשרים שנה, והיום השיווק עובר בקצב מדהים לאינטרנט. אומרים שכולם עושים המון כסף באינטרנט, אבל מי זה כולם ואיפה הכסף? זה רק נותן לנו תחושה שאנחנו מפספסים את הרכבת. כך הרגשתי גם אני וכל המאמרים שקראתי רק בלבלו אותי, עד שמצאתי באינטרנט את הספר של הארווי סגל. אחרי כל כך הרבה זמן (וכסף) שבזבזתי על כל מיני מדריכים באינטרנט, בסוף מצאתי את המדריך הכי טוב למתחילים (ולמתקדמים) שלקח אותי צעד אחר צעד אל העולם החדש. יותר מזה, מתוך הכרת נפש המשווקים, הארווי קודם כל מלמד איך להשיג מכירות שיכניסו את הדולרים הראשונים להרמת המוראל, ואחר כך השמיים הם הגבול.
כן, ועוד משהו: את הספר קיבלתי חינם, כולל רשות להעביר אותו חינם לקוראים שלי. אז הנה בבקשה, לרשותכם המדריך שעזר לי ויעזור לכם, אבל עדיין אל תלחצו על הכתובת: קודם תקראו את הראיון, במשבצת למטה מחכה לכם הלינק לספר ולעוד כמה הפתעות.

http://www.supertips.com/ultimate/x/?id=4499


באחד מתפקידי הקודמים, אירחנו משלחת עסקית מארה''ב. החלטנו להפגיש אותם עם מסעדה מקומית אותנטית, ולקחנו אותם לשכונת התקווה. בדרך אמרנו להם שבחרנו עבורם מסעדה של מזון מזרחי. טוב מאוד אמרו האורחים, אנחנו מאוד אוהבים ORINTAL FOOD. אין צורך לתאר את תדהמתם למראה (ולטעם) החומוס וכל השאר, כשחיכם ציפה לעוף חמוץ מתוק, אגרול וכו'.

על רקע זכרונות אלה עניין אותי כיצד חברת קקטוס משווקת באירופה את סלטי צבר ומוצרים נוספים בעלי גוון מזרח תיכוני מובהק: בקלוואה, בורקס, גבינות עיזים וכבשים וסלטים מזרחיים של צבר.

החברה הוקמה על רקע הצורך של חברת צבר לחפש לעצמה שווקים בחו''ל. צורך זה התעורר לאור הצלחה חסרת תקדים של מזון מזרחי תעשייתי בארץ (של חברת צבר ושל חברות נוספות). חיפוש הדרך החוצה היה באמצעות תערוכות מזון והמאמץ נשא פרי ראשון בכיוון של השוק היהודי בבריטניה, צרפת, שוויץ, בלגיה, גרמניה והולנד.

לאחרונה החלה הפריצה אל מעבר למעגל המחלקה של מזון יהודי בכמה רשתות, תוך פיקוח עצמי של חברת קקטוס על פעולות הקידום בעמדות המכירה בתוך הרשתות. פעילות זאת כוללת דיילת טעימה, הגרלות, ושאר מעשי קידום מכירות. לאחר פתיחת מספר ערוצי שיווק קבועים המבוססים על חוזים, פונה עתה החברה לעניין יצרנים ישראלים נוספים בעלי מוצרים שעשויים להתאים לשוק האירופי. ועד שהשולחן האירופי יתרגל לניחוח הלבנט, עוסקת צבר במקביל גם ב... יצוא גפילטע פיש לגרמניה.