נוגדי חמצון - מה שאנו אוכלים היום – משפיע על המחר
מחקר שנערך בארץ ופורסם ב - 2008 הראה כי בזמן אכילת בשר, בתהליך העיכול נוצרים בקיבה חומרים אקטיביים (רדיקליים חופשיים)1 . כאשר חומרים אקטיביים אלו נמצאים בעודף,מתפתחות ריאקציות שעלולת לגרום למחלות עתידיות, במידה והגורמים לא ינוטרלו.
ניטרול גורמי החמצון הללו בקיבה אפשרי, ע'י שילוב אכילת ירקות בארוחה הבשרית ובתנאי שלא נפריז באכילת שומן וחלבונים מן החי ו/או מזון מטוגן.
הרמב"ם כתב "יהיו מזונותיך – תרופותיך", ואכן חשיבות רבה יש להרכב התזונה שלנו, השפעתו רבה על בריאותינו העתידית.
בשנים האחרונות אנו עדים לעליה בהיעראות של מחלות כגון סכרת (שאף הוגדרה על ידי ארגון הבריאות העולמי – כמגפה), מחלות לב, סרטן, ועוד.
גיל התחלת מחלות אלו הולך ופוחת עם הזמן והיום אנו עדים לילדים הלוקים בסכרת סוג 2 האופיינית כל כך לגיל המבוגר.
חלק מהגורמים למחלות אלו נמצא בשליטתנו וחלקם לא (כמו גורם גינטי).
אחד הגורמים שבשליטתנו הינו התזונה.
אורח החיים המערבי מעמיד אותנו בפני פיתויי תזונה טעימים ולא בהכרח בריאים.
מה שאנו אוכלים היום – משפיע על המחר.
תזונה נכונה כוללת מזון מגוון עתיר בירק ופרי, אגוזים זרעים ותבלינים וכמובן פחממות החלבונים ושומנים. כמובן שעלינו לשאוף לפחממות מלאות, ולחלבונים מהצומח, כנ'ל לגבי מקורות השומן.
בעבר – צרכו מזון טבעי ולא מזוקק. החיטה נטחנה עם הקליפה המכילה סיבים וויטמינים מקבוצת B.
הירקות והפירות לא רוססו ונאכלו עם הקליפות המכילות נוגדי חמצון. לא היה מזון מעובד עם חומרים משמרים למיניהם וחומרי צבע, כבימינו. במקום חומרי צבע השתמשו בתבלינים שונים כגון קינמון שעזרו גם לשמר מזון.
אופי החיים חייב גם פעילות גופנית, שכן, התחבורה טרם התפתחה.
גוף האדם הותאם לחיים בשילוב עם הטבע.
המודרניזציה הקלה על האדם בנושאים שונים אך גם גובה מחיר, ואפילו כבד, בבריאות.
העדרות קליפות הדגנים למיניהם גרמו לחוסר בסיבים בתזונה, מה שהשפיע על תיפקוד מערכת העיכול, ומערכת העצבים שזקוקה לויטמינים מקבוצת B.
ירקות ופירות "אפופים" חמרי הדברה שחלקם לא נגרע בעת שטיפתם.
אנו מרבים באכילת חלבונים ושומנים מהחי וממעטים מהכללת רכיבים אלו מהצומח.
הבשר שאנו צורכים כיום גודל בשילוב גורמי צמיחה למיניהם ואנטיביוטיקה ששרידיהם משפיעים על גופנו.
בטבע לכל ירק ופרי קליפה. הקליפה מכילה את נוגדי החמצון. בפרי נוגדי חמצון אלו מגינים על הזרע של הירק/פרי מפני קרינת השמש העלולה לפגוע ברכיב תורשתי (DNA) שבזרע. על ידי כך נמנעות מוטציות בדור ההמשך.
מהו הפרדוקס הצרפתי?
בצרפת בה נהוג לשלב גבינות שמנות בכמות רבה ובתדירות גבוהה, יש פחות מחלות לב מאשר ביתר העולם המערבי.
למה? מאחר והם משלבים שתיית יין אדום בארוחה, ויין אדום מכיל נוגד חימצון בשם רסרבטרול.
מה קורה כאשר אנו נמנעים או ממעטים באכילת ירקות?
לפי הסטטיסטיקה בארהב' 80% מהילדים עד גיל 18 נמנעים מאכילת ירקות. מתוך 20% שאוכלים ירקות ההתייחסות לירק הינה לצ'יפס, שאופן הכנתו : טיגון- המייצר רדיקלים חפשיים, ונחשב ל"ג'אנק פוד". .
ויטמין C וויטמין E, סלניום, פוליפנולים, וטנינים שביין אדום הינם דוגמאות לנוגדי חמצון. לכל אחד מהם אתר פעולה ספציפי בגוף.
לממעטים בצריכת ירקות ופירות מומלץ להוסיף נוגדי חמצון בצורה אחרת, וחשוב שיהיו ממכלול הפרי והירק ולא מבודדים.
תוספטף הינו תכשיר המורכב ממקבץ של פוליפנולים ממכלול מקורות שונים. מומלץ לשלבו בעת ארוחה בשרית או מטוגנת או לשלבו כתוסף יומיומי על מנת לנטרל את הרדיקלים החפשיים הנוצרים ובכך להגן על גופנו וגופי ילדינו.
והעיקר הבריאות!!!.
אירית צור. הרבליסטית קלינית מנכ'לית חב' R&T מוצרי בריאות . irittsur@bezeqint.net אתר הבית: http://www.r-and-t-health.com>
