המטבח אצל הרבה אנשים נזנח, וחבל. יכול להיות שנוצרה סיטואציה שבגלל ההתקדמות הטכנולוגית (ואיתה הלחצים, המתחים וכל שאר החרדות והדאגו שמתלוות לחיים המודרניים) יצרו איזה שהוא סטטוס קוו שבו לאנשים יש הרגלי אכילה גרועים- האם אוכלים תוך כדי הליכה, במהירות ובלי ללעוס ואפילו תוך כדי שימת הלב שלהם למשהו אחר לגמרי- רק לא לאכילה.
המטבח שלנו הפך ממקום שמיועד אך ורק לאוכל ומקום שמוקדש לכל פעילות חוץ מאוכל- ניהול חשבונות הבית, משחקים עם הילדים ואפילו אירוח חברתי. המטבח הפך ממקום שמקדש את האוכל בתור רכיב חיוני לגוף שלנו למקום שהוא תוספת נחמדה במקרה הטוב.
אנשים מתחילים להעדיף לקנות בהזמנה מבחוץ או פשוט לחמם בתוך המיקרוגל מאשר להתחיל להתעסק עם המטבח ומה שיש בו. אולי חלק מהאנשים אפילו חשוב שבתוך המטבח הם חסרי אונים כי הם מעולם לא למדו לבשל, ואני אומר- חדל!
המטבח הוא בשבילנו. המטבח צריך להיות מקום שמספיק נעים וכיף לנו להיות בו כדי שנוכל להשקיע באוכל שאנחנו מכינים (או אמורים להכין) לעצמנו- האהבה שאנחנו משקיעים באוכל תתבטא בסופו של דבר בטעם (ותעיד גם על היחס הכללי שיש לנו כלפי הגוף שלנו- אנחנו מכניסים לתוך הגוף שלנו משהו שנעשה עם אהבה ותשומת לב ולא משהו שיש סיכוי שנפל על הרצפה בדרך מהמסעדה אליכם). המטבח הוא המקום שלנו להתחבר לעצמנו מחדש דרך האוכל- ההבנה של הגוף שלנו, מה הוא צריך, מה מזין אותו ומה מזיק לו יעזור לנו להבין איך להתייחס אליו בהתאם- איזה מאכלים לתת לו, באילו כמויות ובאיזו תדירות.
