חזה עוף - מתכונים נבחרים 

שניצל

כמעט בכל בית בישראל אוכלים שניצל, זה הפך לאחד המאכלים המרכזיים במטבח הישראלי שניצל ישראלי זה בעצם חזה עוף אשר טבלו אותו בביצה וציפו אותו עם פירורי לחם, מלח פלפל מקור השם שניצל הוא מגרמנית שזה "פרוסה קטנה", שם שניצל יכול להיות מכל בשר אשר מטגנים אותו ומצפים אותו בפירורי לחם, פפריקה, על ידי ביצה.

באוסטריה שניצל נחשב לאחד המנות המרכזיות, יש אומרים שמקור השניצל הוא בכלל מאיטליה.

מתכון לשניצל:

המרכיבים:

4 חתיכות חזה עוף ללא שומן ועצמות

1 כוס פירורי לחם

קמח

4 ביצים טרופות

פלפל ומלח

אופן ההכנה:

מוסיפים פלפל ומלח אל הקערה עם פירורי הלחם, טובלים את חזה העוף בקמח לאחר מכן טובלים  אותו בקערה עם הביצים הטרופות ובסוף טובלים אותו בתוך הקערה עם התערובת של הפירורי לחם והמלח. עכשיו אפשר להתחיל לטגן את חזה העוף, מטגנים את חזה העוף כ 4-5 דקות וזהו המנה מוכנה.

חזה עוף ברוטב יין לבן, שום ופטריות

רכיבים:
כוס עגבניות קצוצות דק רצוי שיהיו מקולפות

1/2 כוס מרק עוף

1 כף מיץ לימון

1/2 כוס יין לבן יבש

חבילת פטריות שמפניון פרוסות

בצל קצוץ דק

7 שיני שום מקולפות וקצוצות

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור טחון

קמח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח פלפל ואת המלח בתוך קערה
2. טובלים את חזה עוף בתוך התערובת של הקמח ופלפל והמלח שיצרנו.
3. מחממים שמן זית בתוך מחבת כבדה, ומטגנים העוף קלות כ- 1-2 דקות מכל צד להשחמה.
4. מטגנים את השום ומוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם מקבלים גוון זהבהב, מוסיפים את הפטריות ומטגנים כדקה.
5. מוסיפים למחבת מיץ לימון ויין, מוסיפים עגבניות, מרק עוף ומבשלים עד שהרוטב שקע מעט.
6. עכשיו מחזירים את העוף אל המחבת ומבשלים אותו כ-2 דקות עד שהרוטב מסמיך קלות, מוסיפים קצת בזיליקום ומגישים.

ישנן המון מתכונים לחזה עוף, אפשר להכין , חזה עוף בתנור, חזה עוף במרינאדה, חזה עוף על האש.וגם חזה עוף ממולא.