שיבולת שועל 

שיבולת שועל (ש"ש) היא אחת מ-4 הדגנים האירופאיים הנפוצים (חטה, שעורה, שיפון וש"ש). היא נאכלה ע"י השבטים הגרמניים, הסקוטיים, האיריים והויקינגים של צפון אירופה, ונחשבה למזון מזין ומחזק.
ש"ש אכן מזינה ביותר וכן בעלת ערך קלורי שאינו גבוה. מעצם היותה דגן היא עשירה בפחמימות מורכבות, בעלות ערך תזונתי גבוה. בנוסף יש לה את תכולת החלבון הגבוהה ביותר לדגנים אירופאיים (לפחות 6 חומצות אמינו חיוניות). השומנים שבה הם מהסוג הרב בלתי רווי (בעיקר חומצה לינולאית), סוג השומן החיוני והבריא לנו. היא מכילה אחוז גבוה של סיבים מ-2 סוגים: מסיסים במים ולא מסיסים. פעילות הסיבים המסיסים תורמת למניעת בעיות של לחץ דם גבוה ורמת כולסטרול גבוהה ובכך מסייעת למניעת התקפי לב. הסיבים יוצרים תחושת שובע בקיבה, הנשארת לזמן רב יותר ממזונות אחרים,מה שעוזר להרזיה ולשמירה על המשקל. הסיבים הלא מסיסים, לעומתם, אינם מתעכלים בגוף ומשמשים כפועלי הנקיון של מערכת העיכול. הם יעזרו במצבי עצירות, קיבה עצבנית, גזים, רקבונות במעיים, הצטברויות רעלנים, בקטריות ועוד.
בש"ש ישנם גם ויטמיני B במיוחד B1, שהוא ויטמין המורל, ויטמין E וגם אנטיאוקסידנטים היחודיים לה.
תהליכים מועילים נוספים המיוחסים לה קשורים בהרגעה- ע"י פעילות על מערכת העצבים, תרומה בריפוי ארטריטיס ובעיות ראומטיות, פעילות אנטי דכאונית, טיפול בהרפס על כל סוגיו, בעיות גיל המעבר, ייצוב רמת הסוכר בדם והתאבון ומניעת הצרות כלי דם.
ש"ש היא גרעין המזכיר בצורתו את החיטה, אך היא בעיקר מוכרת בצורה הפתיתית שלה כקוואקר. את הגרעין ניתן לבשל כמו חיטה ואורז, לאכול כמו שהוא או כתוספת לתבשילים, סלטים, מרקים.
את הקוואקר ניתן לאכול מבושל בדייסה, בתבשיל או במרק. אפשר לאוכלו אפוי או קלוי כגרנולה. אפשר גם לאוכלו לא מבושל, אך בגלל שהרבה אנשים סובלים מבעיות עיכול, יש להכניסו לתפריט בצורה זו באיטיות ולהרבות בשתיית נוזלים. ניתן למצוא גם סובין של ש"ש שאותו אפשר להוסיף ליוגורט, מיץ, גרנולה,מרקים, סלטים ותבשילים.
ש"ש טובה לפתיחת היום כדייסה, מוזלי או גרנולה. ניתן לשלב אותה בארוחת הצהרים כתבשיל או מרק. בערב היא מועילה מאד, מאחר והיא עוזרת להרגיע ולהשקיט את הנפש והגוף ותורמת לשינה בריאה ואיכותית.
סופר מוזלי: יש להשרות את כמות הקוואקר הרצויה במים למשך הלילה. בבוקר מגרדים תפו"ע ומוסיפים פירות טריים ויבשים לפי הטעם. מוסיפים גרעיני חמניות, דלעת, שומשום מלא, פשתן טחון, נבט חיטה, שמרי בירה, אבקת חרובים וקוקוס ומערבבים עם הקוואקר. מוסיפים דבש, קליפות לימון ותפוז, קינמון ווניל לפי הטעם. מערבבים את כל אלו עם יוגורט עזים/ חלב סויה (רגיל או בטעמים שונים)/ שמנת סויה/ חלב אורז/ חלב שקדים ומקשטים מעל בצימוקים, אגוזים ועלי מנטה. המתכון הוא מודולרי וניתן לשינוי בהתאם להעדפה, טעם, עונה והרגשה.
בתיאבון,
ורד לב- נטורופתית N.D.
04-6372906 / 052-8527755