שמירה על אורח חיים בריא יכול להיות רק אם נשמור על תפריט אשר מורכב מאכילה מרובה של אוכל בריא הינו אוכל טבעי עם המון ויטמינים. ויטמינים הינם הכרח לשמירה על גוף בריא ומערכת חיסונית חזקה אשר יכולה לעמוד בפני חיידקים ומזיקים אחרים. הבעיה היא כאשר התפריט לא מורכב בעיקר מאכילת אוכל בריא ואז יש חוסרים של ויטמינים.
החוסרים הללו יכולים לפגום בהתנהלות היום יומית שלנו ואף לגרום למחלות ולבעיות בריאותיות קשות עם תופעות לוואי ארוכות טווח. כאשר אוכלים אוכל בריא אנו בעצם מכניסים לגוף שלנו ויטמינים אשר הגוף שלנו לא מייצר בעצמו וכל חוסר של סוג ויטמינים מסוים יגרום עם הזמן לבעיות.
ויטמין A ניתן למצוא מוצרי חלב, חמאה, בטטה, תרד, ברוקולי ועוד. ויטמין זה לוקח חלק בתהליכי גדילה, מערכת חיסונית, תפקוד והגנה על העור ועוד. במקרה של חוסר נסבול מרגישות לאור ועיכוב בגדילה.
ויטמין D ניתן למצוא בתוך אוכל בריא, כמו שמנת, חמאה, ביצים ושמרים וחוסר בו יוביל לדלדול במת עצם.
ויטמין E נמצא בעיקר בשמנים צמחיים, אגוזים, בטטה, קמח מלא ונבטי חיטה וחוסר בויטמין יפגע בתאי דם אדומים בינקות ובמערכת העצבים בתהליך הגדילה. ויטמין K גם אות וניתן לקבל בעת אכילת אוכל בריא, כמו לדוגמא: כרוב, תרד, ברוקולי, בצל ירוק, פטרוזיליה ואספרגוס וחוסר בויטמין יכול להוביל לליקויים בקרישת הדם.
ויטמין B12 מצוי בבשר, דגים, חלב, גבינה וביצים וחוסר בוטימין יכול להוביל להפרעות נוירולוגיות.
ויטמין C מצוי במאכלים כמו פלפל אדום וירוק, עגבנייה, פירות הדר, תות שדה וחוסר בו יגרום לדימומים, פגיעה במערכת החיסונית, עייפות וחולשה כללית ועוד.
מן הדוגמאות הללו ניתן להסיק כי ויטמינים הם בעצם קשורים לכל התפקודים השונים של גוף האדם וללא ויטמינים אנו נסבול מכל מיני תופעות לוואי ארוכות טווח. ניתן למנוע חוסרי ויטמינים אם רק נבנה תפריט מזון יומי מאוזן עשיר בכמויות של אוכל טבעי ומזין.
נאכל אוכל טבעי אשר הכי קרוב לצורתו הטבעית ומזון מבושל ישמור על רמת ויטמינים גבוהה אם נבשל אותו מעט זמן ונשמור אותו במיצים הטבעיים אשר יצאו בזמן הבישול.
אלי גולדמן
