איך יודעים אם המאפיה היא טובה?
מאפיה טובה צריכה לעמוד בכללי הניקיון במטבח, בשטח בו הצרכנים מגיעים ובמכונה לעוגיות, בתנור תעשייתי וכל הציוד למאפייה שנמצא במקום. זוהי הנקודה הראשונה בו הצרכן שם לב ומעריך. אם הניקיון מוצא חן בעיניי הקונה הוא יחזור לקנות במאפיה שעשתה לו רושם טוב.
מאפיה איכותית היא בעלת מכונת עוגיות טובה ומרדדת בצק מהירה ושימושית כך שהפעילות בהכנת המאכלים נעשית באופן יותר זריז ומדוייק. לא בכל מקום ניתן למצוא ציוד לקונדיטוריה ברמה גבוה, לכן חייבים לברר היטב כשרוצים לרכוש ציוד למאפיה ולא לקנות את הכי זול בשוק, כי לאחר כמה זמן מתחרטים מזה. משום שהמכשירים האלו נבנו במטרה להכין כמויות גדולות של עוזיות ולחחניות למיניהם – אם מתרחשבת תקלה קורה מצב שהמאפיה מבזבזת המון זמן וכסף, ואי אפשר לקחת סיכון על זה. בנוסף לכך, השם של המאפיה נזכר לטובה או לרעה ע"י לקוחותיה לפי הטעם והטריות של המוצרים שהיא מציעה, אם כן ציוד למאפיות מוצלח ואיכותי זהו פריט הכרחי להצלחת העסק שלכם.
הלקוחות מתרשמים מאוד גם מהשירות שהם מקבלים בזמן הקניה במאפיה, אם המוכרים והעובדים היו סבלנים, אם ידעו לענות לכל השאלות והודיעו להם על המבצעים בחנות וגרמו להם להיות מרוצים מקנייתם.
עוד פריט נוסף חשוב במאפייה הוא עניין הריח! כן, זה בהחלט מושך צרכנים לגשת לקנות במאפיה. בשביל להצליח להיות עם ריח "קסום" כל שעות פתיחה של החנות, כל הציוד חייב לפעול כראוי ובתקינות. בדרך כלל, צרכנים אוהבים לטעום ולקנות את המאפים שיצאו הרגע מהתנור, אלו שעדיין יכולים לראות את העשן מסביבם.
חשוב לציין שכל הציוד למאפיות הינו דבר יקר ועדין שמותר - רק למי שמומחה ומנוסה בעניין- להפעיל את המכונות ואפילו לגעת בהם. מי שלא מכיר אותם חייב ללמוד היטב לפני שמתחיל לעבוד איתם, הם יכולות להיות מסוכנות, כמו מכונות של דפוס לדוגמא. הם מאוד מועילות, זריזות ואיכותיות – אולם אם משהו לא מנוסה בטעות מפעיל כפתור לא בזמן הנכון יכול לקרוא אסון...כך גם במכונת עוגיות למשל.
במקרה של בעיות בהפעלה של המכונות ניתן לשלוח אותם לתיקון, אך זהו דבר יקר ולוקח זמן (כי לפעמים צריכים להביא איזה חלק מחו"ל ) עד שמחזירים ולפעמים אין דרך לתקן או שהתיקון עולה יותר יקר מקניית מכונה חדשה. לכן, עדיף תמיד להשתמש כראוי, ממש לפי הוראות הפעלה ובאזהרה רבה! כך שכל הציוד יישמר לעשרות שנים עם תפקוד מוצלח.
