מאמרים על: מתכונים ואוכל 

פשטידת בשר וחצילים לפסח
מאת מיכל א.
פסח אצלנו הוא "חג הפשטידות". פותחים את הבוקר עם פשטידת תרד וגבינות, וסוגרים את הערב עם פשטידת בשר וחצילים - כולן עם מצות וכשרות לפסח.

פשטידת בשר לפסח
מאת מיכל א.
פסח אצלנו הוא "חג הפשטידות". פותחים את הבוקר עם פשטידת תרד וגבינות, וסוגרים את הערב עם פשטידת בשר וחצילים - כולן עם מצות וכשרות לפסח.

פשטידת חצילים וגבינות כשרה לפסח
מאת מיכל א.
פסח אצלנו הוא "חג הפשטידות". פותחים את הבוקר עם פשטידת תרד וגבינות, וסוגרים את הערב עם פשטידת בשר וחצילים - כולן עם מצות וכשרות לפסח.

פשטידת תרד וגבינות לפסח
מאת מיכל א.
פסח אצלנו הוא "חג הפשטידות". פותחים את הבוקר עם פשטידת תרד וגבינות, וסוגרים את הערב עם פשטידת בשר וחצילים - כולן עם מצות וכשרות לפסח.

פשטידת מנגולד וגבינות לפסח
מאת מיכל א.
פסח אצלנו הוא "חג הפשטידות". פותחים את הבוקר עם פשטידת תרד וגבינות, וסוגרים את הערב עם פשטידת בשר וחצילים - כולן עם מצות וכשרות לפסח.

לזניה בשרית - מתכון מנצח
מאת מיכל א.
שנים רבות אני מכינה לזניה בשרית, וזהו אחד מהמאכלים האהובים ביותר על בני ביתי, אולם... רק בשנה האחרונה - הסתדר לי המתכון, והוא עכשיו לדעתי פשוט מושלם.

קציצות בשר ביתיות וטעימות - מתכון
מאת מיכל א.
כולנו זוכרים את ריח הקציצות הטריות שהרחנו - עוד מתחילת הרחוב בדרך חזרה מביה"ס הביתה, את הקציצות שטיגנה אמנו לקראת שבת - שנאכלו רובן ככולן במהלך ההכנה, ועוד אינספור מפגשים עם קציצות בשר משובחות.

פשטידת כרובית קלה להכנה
מאת מיכל א.
פשטידה מהירה להכנה וטעימה טעימה

דוכני מזון ובטיחות המזון
מאת ויקי סיני
כאשר אתם מזמינים לאירוע דוכני מזון חשוב מאד שתבדקו לפני האם יש להם אישורים מתאימים של משרד הבריאות. דוכני המזון, כמו אוכל במסעדה חייבים להיות מבוקרים

תערוכת היין בבית ציוני אמריקה, תל אביב, מרס 2013
מאת אלון גונן
אלו היו יומיים של תרבות יין פארקסלנס. בתערוכות הבאות ששגיא אפשטיין יארגן צרכים היקבים ובעיקר הטובים לדאוג לקבל דוכן ולהיות שם .

גבינות צאן
מאת גדי ברקוביץ
במאמר זה נעסוק במספר סוגים של גבינות צאן ובאופן הכנתן. כמובן שישנם עוד סוגים רבים של גבינות צאן שאינן מוזכרות במאמר, ועליהן נספר בהמשך.

ארטישוק ממולא ופשטידת ברוקלי וכרובית
מאת איריס מזרחי
ארטישוק ממולא ופשטידת ברוקלי וכרוב בצלחת אחת

איך לחסוך בהוצאות בהקמת מסעדה
מאת רוני רצ'קובסקי
הקמת מסעדה היא עסק מורכב ויקר. לצורך הוזלת ההשקעה ושיפור סיכויי הצלחתה ישנן מספר פעולות אותם ניתן לעשות .

כרובית אפויה ברוטב
מאת מיכל א.
הכרובית היא ירק שלא עושים לו חסד. משום מה הוא מקוטלג כקרוב משפחה של הכרוב, ולא בצדק.
בזכות המרקם הנימוח והטעם העדין - יש כל כך הרבה דברים מיוחדים לירק הזה, שכדאי לבדוק.

חלה לשבת - מתכון
מאת מיכל א.
אחד מהמנהגים היפים ביותר שלנו הוא אפיית חלה לשבת, ולא בכדי: למרות שהתהליך ארוך למדי (3-3.5 שעות), הוא ממלא את הבית בריחות טובים לקראת שבת, ומוסיף לארוחת השבת מאכל שבימים רגילים איננו אוכלים, והרי זוהי

דוכני מזון
מאת ויקי סיני
דוכני מזון התפתחו בשנים האחרונות למגוון אפשרויות, אם זה בתחום המאפים, הבריאות ועוד

מתכונים בכל מקום
מאת גודי ש
מתכונים ניתן למצוא בשפע גדול של מקומות: בספרי בישול של שפים נחשבים, באתרי אינטרנט העוסקים בבישול ובהכנת אוכל, אצל חברים וקרובי משפחה, בתכניות בישול בטלוויזיה והרשימה עוד ארוכה.

ביקורות יין:
מאת אלון גונן
רב הפעמים ששמים יין בדקנטר בארץ זה בגלל שזה הופך את העסק ליותר מרשים וליותר סקסי. לצערי זה דופק את היין לגמרי. יין שלא מתאים לדקנטר פשוט יעלם. הריח יברח ממנו תוך דקות והטעמים ייעלמו ממנו ואנו נקבל יין

מתכון לחציל בשמנת ועשבי תיבול
מאת השף רודד עטיה

יונה בצלחת: במקום עלה של זית, קבלו אותה בשמן זית
מאת יעל בן ישי
מעבר לים, במסעדות יוקרה בצרפת למשל, היונים עדיין נחשבות למעדן אמיתי. אך גם בישראל, למרות הדעות הקדומות, כאשר אנשים משתכנעים לאכול בשר יונה, לרוב הם נשארים עם פה פעור (שמחכה לתוספת).

פיצה בריאה, האם זה טוב מכדי להיות אמיתי?
מאת הרן עד
הפיצה "המאוזנת מהבחינה תזונתית" אמורה לספק כשליש ממהצריכה היומית הממולצת שלך ללא הקרום מקמח מלא המדכא. האם הצליחו ליצור את הבלתי אפשרי?

יקב 1848 משיק יינות פרימיום חדשים: ביקורת יין
מאת אלון גונן
יקב 1848 משיק יינות פרימיום חדשים: יינן: אילן אסולין
דור 7 קברנה סובניון - 2009 , רזרב קברנה סובניון - 2009, ספיישל רזרב - 2009
מאת: שף אלון גונן

תערוכת היין הכשר ירושלים 2013
מאת אלון גונן
כאשר בעל יקב או יינן לא נמצאים בתערוכה מסודרת ומרשימה כמו זו. משאירים את הטעימה המקצועית בידי מטעימים שלא באמת מכירים את היקב ולא באמת יכולים לתת הסברים לגבי היינות שהיקב עשה. הייתי מצפה לפחות מהיינן

המחלה הכרונית של ענף המזון בארץ
מאת אילן שומרון
המאמר מביט על ענף המזון מהזווית המקצועית של שף ומונה חלק מהסיבות מדוע ענף האירועים והמסעדנות סובל משכר נמוך וחוסר מיקצועיות של העובדים וגם מדוע בעסקי המזוןבארץ הריווחיות היא שולית ואורך חיי העסק קצר .

טעימת יקבי הבוטיק המבטיחים ל 2013
מאת אלון גונן
בשקט בשקט יקב סומק מייצר יינות נפלאים עם ראייה לטוח ארוך. היינות של סומק לוקחים את הזמן באמת ויוצאים למדפים רק כשהם מוכנים. הלקוח מקבל יין מוכן לשתייה לאחר שהייננית החליטה כי הוא ראוי לשתייה ויעניק לש

הכנת סושי
מאת בני דואני
המוצרים להכנת סושי במקור היו אורז ופיסות דג. בארצות הברית הוסיפו לסושי את האבוקדו ולאט לאט כל מטבח הוסיף את מוצרי הסושי על פי טעמו. במזרח הרחוב מגישים את הסושי ביחד עם וואסבי, ממרח חריף ביותר ויש אומר

בחזרה אל טבע- טבעונות כדרך חיים
מאת ניר גרין
הטכנולוגיה והתפתחות החיים בעולם המערבי, טומן בחובו יתרונות רבים אך כמו כל דבר גם חסרונות לא מעטים. עייפות, עלייה מסוכנת במשקל, מתחים, סטרס והתמוטטות הם רק חלק מהשפעות ותופעות הלוואי

ביקורת יינות: החדשים של יקב קלו דה גת :
מאת אלון גונן
ביקורת יינות: החדשים של יקב קלו דה גת

מאת שף אלון גונן

לאחרונה טעמתי את היינות החדשים של יקב קלו דה גת, פרי יצירתו של היינן איל רותם, ואלה רשמי מהיינות:

יקב כץ: פשוט יין נפלא
מאת אלון גונן
יקב כץ והיינן יוסי כץ הפתיעו אותנו לחלוטין. כולנו סקפטים כשאומרים לנו שהנה המצאנו את הגלגל, ולא תמיד אנחנו מאמינים ולכן אולי גם לא כותבים על יקבים ייחודיים כאלה.

אני שמח על שניתנה לי האפשרות לחוות את

האם התעשייה בבעיה?
מאת אלון גונן
התעשייה בבעיה? יש גם יינות טובים
מאת שף אלון גונן






אומרים שהתעשייה בבעיה, יש עודף יין והמחירים מופקעים. אומרים שהרבה יקבים מציעים את עצמם למכירה לכל המרבה במחיר. אומרים שאין עתיד, אומרים שהמד

<< לדף הקודם   לדף הבא >>