מאמרים על: יין ומשקאות
יקב מאיה : המהפכה בעיצומה
מאת אלון גונן
יקב טוליפ עם היינן דוד בר אילן הקימו יקב חדש הפילוסופיה שעומדת מאחורי יקב מאיה היא לנסות למצוא את היין, הזן או את ה DNA שיהיה הכי קרוב ליין שמתאים למזג הישראלי.
מפגש יקבים ביתיים 2015 ביקורת יין
מאת אלון גונן
תערוכת היין של בוגרי בית הספר ליין נפגשים בפעם השביעית. להלן רשמי טעימה וביקורת היין.
מפגש יקבים תאומים גרמניה ישראל
מאת אלון גונן
מפגש " יקבים תאומים " גרמניה וישראל
הפוליטיקה, התערבות משרד החוץ, הקו הירוק בצפון וביטול הגעת השגריר.
גרמניה נשארה גרמניה.
יקב בנימינה : אז איך היה יבול הענבים השנה
מאת אלון גונן
לצערי יש יקבים גדולים שלא מתייחסים ליינות ההמוניים שלהם כאל יין שראוי בכלל להתייחס איליו מעבר לתווית מושכת עין. יש יקבים שמשחררים לשוק מאות אלפי בקבוקים שלא ראויים לשתייה ולפעמים גם לא ראויים לבישול.
תוכנית החלוקה האזורית של ענף היין הישראלית
מאת אלון גונן
הציבור צמא לסדר בענף היין, שסוף סוף נדע איזה נוזל יש לנו בבקבוק, שנוכל להתפאר בטעמים יחודיים של טרואר שונה , שיהיה תקן וחוק שנפסיק עם הקומבינות השיווקיות
הסדרה הים תיכונית של יקב רקאנטי.
מאת אלון גונן
היינות של רקאנטי בסדרה הזו לא משקפים ים תיכון ישראלי. אם בישראל יש לנו קיץ שנוטפים בו זיעה שמונה חודשים אז בסדרה ים תיכונית אני מצפה לקבל יינות נגישים יותר מבחינת אלכוהול ועוצמת חבית.
הפטריה שמאיימת על גפן היין
מאת אלון גונן
אף אחד לא אמר לשתלנים מדוע, ומרגע זה בעצם כל הסיור של פרופסור שטיינברג, שהוא עובד משרד החקלאות, מוטל בספק, ועל מסקנותיו יש צל כבד של טיוח והסתרה, כי אחרת לא הייתה בעיה שנציג השתלנים ישתתף בסיור.
ענף היין: המחדל
מאת אלון גונן
וירוס הליפורול 3 פגע כמעט בכל הגפנים בארץ. מי נרדם בשמירה :
ביקורת יין ינואר 2015 : רק יין ישראלי
מאת אלון גונן
פסח אוטוטו בפינה, והולכת להיות מתקפת אגרסיבית של היקבים שזה להם התקופה שבהם נמכרים היינות שלהם. המון מבצעים, המון טעימות יין בחנויות וביקבים וזה הזמן של חובבי היין לבוא ולקנות יינות ישראלים.
ביקורת יין יקב אלונה ובעיית הוירוס בענבי המרלו
מאת אלון גונן
בעיה נוספת שמשפיעה על יינות המרלו של אלונה לדעתי זו בעיית הווירוס שהעניק לנו משרד החקלאות דרך משתלת " יזרעם " אשר פגע אנושות כמעט בכל כרם בארץ. הווירוס גורם לטעמים מרים, סוכרים לא מגיעים לרמה הנכונה
אתיקה בענף היין הישראלי
מאת אלון גונן
ברגע שיקב עושה שימוש במבקר יין כל שהוא לקדם את עסקיו זה כבר חציית גבול אתי. השליטה של היקב בכתב מובטחת לעד. מאחר ומדובר באתיקה מקצועית לא כתובה אז אין מנגנון שאוכף חוקים אלו וכל אחד יש לו את המוסר שלו
יועצי היין ביקבים הישראלים
מאת אלון גונן
תופעת יועצי היין המיובאים קיימת בארץ כבר כמה שנים בדרך כלל יקבים לא אהבו לדבר על זה והרגישו צורך להסתיר עובדה זו. בדרך כלל כאשר מידע זה שוחרר לציבור אז התפארו היקבים בשם של יועץ מפורסם.
תעשיית היין הישראלית 2014 יינות שעשו את השנה הזו.
מאת אלון גונן
מסכמים שנה כתבה שניה .
2014 עברה מהר, מהר מידי. אלפי יינות, מאות יקבים, עשרות תערוכות.
ומשפט אחד שצריך לזכור " אין לנו זמן לשתות יין לא טוב "
שתהיה זו שנה אזרחית עם הרבה אוכל טוב ויין משובח.
יין טוב, האם זה עניין של טעם ?
מאת אלון גונן
הרבה שואלים אותי איך אפשר לזהות יין טוב והתשובה מבחינתי מאוד פשוטה. לא , לא המחיר ובטח שלא עיצוב התווית ובטח לא כאלה שקיבלתם בסלסלת השי מתנה לפסח. יין טוב הוא יין שנעים לכם לשתות אותו
למה היקבים חייבים להשקיע דווקא ביינות הזולים :
מאת אלון גונן
יקב שמוכר יינות שרק הצבע האדום זו עדות להיותו יין ושמוגש באולמות אירועים פשוט יורה לעצמו ברגל ואנחנו כלקוחות צרכים לזכור זאת כשאנחנו קונים את יינות היקב הללו
כמה דרכים לעשות את השילוב המושלם בין יין ואוכל
מאת שירן קרן
רוצים לדעת איך לגרום לאורחים שלכם תענוג קולינרי שאין שני לו? היכנסו וקראו איך משלבים באופן מושלם בין אוכל ויין
היינות החדשים של יקב ג'וזף דרוהאן מחבל בורגון בצרפת: ביקורת יין
מאת אלון גונן
היינות החדשים של יקב ג'וזף דרוהאן מחבל בורגון בצרפת נחתו בארץ ופה מחכים להם בכבוד רב היינות של גמלא מיקב מרמת הגולן
סוגי בירות
מאת drinks daniel
בירה נחשבת למשקה האלכוהול הפופולארי ביותר ברחבי העולם, בארצנו יש לבירה מקום ייחודי בלב, שכן זהו משקה שנעים לשתות בכל אירוע. כאן נסקר עבורכם את סוגי הבירות הפופולאריות שניתן להשיג בארצנו.
במבחן העתיד: דניאל רוגוב
מאת אלון גונן
שלוש שנים לאחר פטירתו החלטתי לחזור לספר של דניאל רוגוב ולחפש את ההמלצות שהוא נתן ליינות הישראלים שיהיו במיטבם כיינות עתידיים. דניאל היה היחידי שהעניק בציון יין שלו גם צפי עתידי לאותו בקבוק
ביקורת יין אוגוסט 2014
מאת אלון גונן
ביקורות יין ישראלי אוגוסט 2014
מהפכות נפגשות
מאת אלון גונן
מהפכות נפגשות: יקב רמת הגולן בדרך ביין
קוד אתי לעיתונות ענף היין.
מאת אלון גונן
להבטיח שאין בתוכנו אנשים העוסקים ביבוא יין, יצוא יין, יצור יין, עובדי יקב, בעלי חנות יין או בעלי אתר מסחרי שגובה כסף עבור ביקורות יין.
אויבי האור נגד מגני החושך, איך להפוך שמן זית לזהב
מאת דבורה Deborah בן דיין פונטאני Bendayan Fontani
שמן הזית, מאפייניו וכמה כללי זהב
איך מייצרים יין?
מאת רועי אסטרטג
היין הינו משקה הקיים זה אלפי שנים. היין נוצר מתוך מפגש של שמרי יין הפוגשים בפרי שבו סוכרים זמינים ובכך המגע יחד נוצרת פעילות של תסיסה בה השמרים "אוכלים" את הסוכרים ומתוך כך נעשית פליטה של אלכוהול ופחמ
המערה בנימינה 2010 ביקורת יין
מאת אלון גונן
רשמי טעימה : יין מאוד סימטרי עם כמה שכבות של ריחות וטעמי פירות יער שמתחילים עם פטל שחור רענן וממשיך עם טעמים מרוכזים בשלים ומאוד עסיסיים של עוד פרי אדום. מידי פעם קופצת הפרחוניות וטעמי האדמה.
קוקטייל העיתונאי
מאת בן טל
קוקטייל העיתונאי הופיע לראשונה בספר 'The Savoy Cocktail Book' שיצא לראשונה ב1930 ונכתב ע"י הארי קראדוק, ברמן אמריקאי אשר היגר לאנגליה לאחר שחוק היובש נכנס לתוקף.
יקב בנימינה 2014
מאת אלון גונן
יקב בנימינה הוא לא עוד יקב בוטיק קטן שסוגר בשקט שעריו, לנפילתו של יקב בנימינה יהיה after shock מאוד רציני. שישפיע על כל התעשייה.
יקב מוני ויקב בנימינה והדמיון הלא מחמיא :
מאת אלון גונן
לא נהוג להחליף סוס מנצח ובטח לא סוס בעליה אבל במקרה של יקב מוני נעשו שני הדברים. והפעם לטובת יינן מעורך כדוגמת ששון אבל עם רקורד של יקב מאוד בעייתי.
יינות סמוקים קיץ 2014
מאת אלון גונן
יינות סמוקים ( רוזה ):
לאט לאט תופסים יינות הרוזה את מקומם ויותר אנשים מתחילים להבין שהיין הזה שהוא לא לבן ולא אדום פשוט מתאים כמו כפפה למזג האוויר הישראלי.
יקב ברבדו: הגיע זמן ליינן
מאת אלון גונן
משהו משתנה בברבדו ואני יודע שקשה למי שחושב כך לומר משהו מפאת כבודם ומגיע להם ללא ספק את כל הכבוד הראוי אבל מפאת כבודם אני חושב שכן צריך לומר.
הגיע זמן יינן.
