מאמרים על: מוצרי מזון 

ארטישוק - על מה ולמה??
מאת icosmetics 1
כמה עובדות שלא ידעתם על הארטישוק: מוכר עוד מימי קדם, אכילתו משפיעה על הולדת בנים, מנקה כבד וזה לא הכל.... כנסו קראו עוד >>

בואי אקנה לך תותים....
מאת icosmetics 1
יש המעדיפים אותו ביין אדום או במיץ תפוזים, יש העושים ממנו לחם ויש המכינים ממנו ליקרים. לתות מסתבר, שימושים רבים, אך אין עוררין על כך שטעמו גן עדן בכל צורה בה יופיע...

הכל על הדבש...
מאת icosmetics 1
הדבש, מוצר שנזנח מרבית השנה, עולה לכותרות למשך שלושה ימים בלבד בראש השנה. אך להבדיל מהסופגניות עתירות השומן ואוזני המן עתירי הקלוריות, הדבש, דווקא מזין ובריא.. אז מדוע אנו לא צורכים אותו יותר?

צמחי תבלין: כוסברה
מאת icosmetics 1
הכוסברה הוא תבלין שנוי במחלוקת. אך רק לגבי טעמו. יש האוהבים ויש שממש לא. אך בנוגע לתרומתו לבריאותינו הדבר חד משמעי. כדאי שיהיה צרור במקרר....

צמחי תבלין: כוסברה
מאת icosmetics 1
הכוסברה הוא תבלין שנוי במחלוקת. אך רק לגבי טעמו. יש האוהבים ויש שממש לא. אך בנוגע לתרומתו לבריאותינו הדבר חד משמעי. כדאי שיהיה צרור במקרר....

כמה באמת אנחנו יודעים על מה שאנו אוכלים? הפטרוזיליה...
מאת icosmetics 1
מסתבר שהפטרוזיליה משמשת במאות השנים האחרונות תוסף תזונה. אך עוד קודם לכן שמשה כתרופה. עם הזמן, בשל טעמה של הפטרוזיליה ומחירה הנמוך יחסית, הפכה להיות דומיננטית יותר בגבולות המטבח ופחות ברפואה.

בזיליקום
מאת icosmetics 1
זה זמן מה מככב הבזיליקום במטבחים בארץ.ריחו הטוב וטעמו הדומיננטי סיחררו את מרביתינו. אין פלא אם כן, שעל כל צלחת שנייה נתקל בעלה או שניים. בהחלט ניתן לומר שנישבנו בקסמיו של הבזיליקום.

מיץ עשב החיטה - עניין של טרנד חולף??
מאת icosmetics 1
מה יש במיץ עשב החיטה שמושך אחריו כל כך הרבה תשומת לב? טעמו יוצא הדופן או שמא סגולותיו הבריאותיות....? מצ"ב מספר השערות...

עגבניה לכל עונה
מאת icosmetics 1
איזה ירק אדום מבפנים, אדום מבחוץ ובעל ערך תזונתי רב?

אבוקדו - יותר טעים או יותר בריא?
מאת icosmetics 1
למרות שניתן למצוא אותם מרבית השנה אצל הירקנים ובסופרים, עונת האבוקדו הרשמית מתחילה בקרוב מאוד... אז איך אתם מעדיפים את האבוקדו שלכם.....?

עוגות ללא גלוטן
מאת איריס מזרחי

הכותבת איריס מזרחי, מבית מאפה דונדודש אופה אמנותית מקצועית ובעלת וותק רב בעוגות מאפה , עוגות מפוסלות ומצוירות לכל אירוע וימי הולדת.
במתכוני העוגות של איריס מדונדוש שישדרג לכם את האירוע בכמה מדרגות ותהיה לכם עוגה ייחודית , טעימה, מופלאה, רכות וטעימות שמשאירות טעם של עוד בפה
באתר של איריס שנקרא דונדוש אתם תמצאו מגוון ענק של מתכונים מיוחדים ובלעדיים שאיריס כתבה אספה שכולם יוכלו להינות מהמידע.
באתר תמצאו גם מגוון גדול ומיוחד של ברכות לכל אירוע ומסיבה , כל אחד יכול להכנס ולהשתמש במידע כרצונו.

מה מקורו של הקפה?
מאת שאול רובין
אילו סוגי פולים של קפה קיימים?
כיצד קולים את פולי הקפה?
כיצד הופכים פולי הקפה לספל אספרסו?

מה הקפה המועדף עליך?
מאת שאול רובין
לכל אחד ואחת הדרך המיוחדת בה אנחנו אוהבים לשתות את הקפה שלנו. אז בין אם אתם אוהבים את הקפה שלכם חזק או עדין, ישנן דרכים רבות להכין קפה טוב בבית, ולא רק קפה נמס או בוץ - בשביל להכין קפה טוב במטבח הביתי, צריך בעיקר לאהוב קפה.

על התפתחות הקפה לאורך השנים
מאת שאול רובין
מה מקור השם `קפה`? כיצד התגלה הקפה? מתי החלו להפיק את המשקה מפולי הקפה? היכן נמצאים היום רוב מטעי הקפה?

במה עדיף להשתמש - פולי קפה, פודים או קפסולות?
מאת שאול רובין
באילו סוגי קפה ניתן להשתמש במכונות אספרסו?
בחירת המכונה המתאימה לכם היא כמובן החלטה חשובה, אולם חשוב גם להחליט לגבי סוג הקפה בו אתם רוצים להשתמש. מעבר לארץ המוצא של הקפה, צורת הגידול ויחסי העירוב של פולי הקפה, חשוב שתבדקו באיזו צורה אתם רוצים לקבל את הקפה שלכם- קפסולות, פודים ארוזים מראש או דווקא פולי קפה לא טחונים. ברוב המכונות ניתן להשתמש בפודים או בקפה טחון, אולם אם אתם מעדיפים קפסולות בדקו האם המכונה שבחרתם מתאימה לשימוש בקפסולות.

המים רותחים, תעלו לקפה?
מאת שאול רובין
מדוע חשוב לבחון את איכות המים כשמכינים קפה?
רובנו פשוט לא חושבים על כך, אולם מים הינם אחד המרכיבים העיקריים בכל ספל קפה. היחס בין המים לקפה שחור עומד על אחוז קפה לעומת 99% אחוז מים; אספרסו עשוי מ-7.5 גר` לכל 30 מ"ל מים. טעמם של המים משפיעים בסופו של דבר על התוצאה הסופית ולכן, אניני קפה מקפידים מאוד גם על המים בהם הם משתמשים להכנת האספרסו שלהם.
מהו התהליך של ריכוך מים?

מטחנות קפה
מאת שאול רובין
אין כמו קפה טרי שנטחן זה עתה. מומחי האספרסו טוענים שרכישת מטחנת קפה חשובה לא פחות מרכישת מכונת האספרסו. אם מכונת האספרסו שלכם אינה משלבת מטחנה מומלץ לשלב מטחנה ביתית להשלמת הפעולה.
למה כדאי להשתמש מטחנת קפה?

קפה למתחילים - מושגים בסיסיים מעולם הקפה
מאת שאול רובין
מה חשוב לבדוק לפני שמתחילים להכין את הקפה?
קודם כל, בדקו את תערובת הפולים, ואת היחס שבין פולי הערביקה לרובוסטה- ככל שיש יותר פולי רובסטה בתערובת הקפה יהיה איכותי פחות ועשיר יותר בקפאין. בנוסף, חשוב לבדוק מתי עבר הקפה את תהליך הקלייה. מומלץ לצרוך קפה שנקלה עד שבוע לפני, ובכל מקרה חשוב שהקפה יישמר בצורה אטומה.

סוגי מטחנות קפה
מאת שאול רובין
לכל מכונת קפה יש את סוג הקפה מתאים לה, כאשר עובי הטחינה הינו הגורם המשפיע העיקרי, מטחינה גסה ועד טחינה דקה מאוד. על מנת להגיע לרמת דיוק של עובי הקפה יש להשתמש בסוגי מטחנות שונות.

אספרסו
מאת שאול רובין
תמיד האספרסו יותר טוב במסעדות ובבתי קפה? לא עוד! עם קצת אימון והרבה אהבה תוכלו גם אתם להכין את האספרסו-של-הבוקר בצורה המושלמת.

מכונות אספרסו
מאת שאול רובין
שיטת הכנת האספרסו הומצאה בסוף המאה ה19, אולם המכונות החלו להופיע בתחילת המאה ה20. שלושה יצרנים התחרו בינם מי יוכל לייצר מכונה שתוכל להפיק כמות גדולה יותר של כוסות קפה בשעה, ואף אחת החברות הגיעה ל130 כוסות(!). לאחר שהממציא האיטלקי ג`אג`יה ייצר מכונות אספרסו בעלות שאיבה ידנית, ניתן היה לטחון קפה דק - דבר שהקפיץ את הפופולאריות של האספרסו.

מכונת קפה
מאת שאול רובין
על מנת שתדעו איזו מכונת קפה מתאימה לכם, ננסה להבין ,על קצה המזלג, איך עובדת מכונת קפה מסוגים שונים.

מכונת אספרסו
מאת שאול רובין
החלטתם להשתדרג ולקנות מכונת אספרסו? תתחדשו! רגע לפני הקניה בחנו היטב את שלושת הגורמים החשובים ביותר לבחירה: עיצוב, נוחות והקצפה.

קליית קפה בראי היסטורי
מאת שאול רובין
נקודת הציון החשובה ביותר בהיסטוריה של קליית קפה הייתה עצם הגילוי שאותם פולי קפה טעימים יותר כאשר הם קלויים.

דבש, דבורת דבש ועץ האיקליפטוס
מאת זיו פורת
דבורת הדבש נמצאת בסכנת הכחדה. רק נטיעה של חורשות ויערות ע"י קק"ל יוכל להציל את הדבורה. ובכך גם להבטיח לנו תנובה שוטפת של דבש ישראלי איכותי ויותר חשוב לאפשר לנו את המשך ההפרייה הטיבעית של גידולי השדה והמטעים.עצי האיקליפטוס מהווים פתרון הולם עץ גדול וחזק, עמיד, גדל מהר שורשיו עמוקים ומפרחיו מפיקה הדבורה דבש איכותי בריא וטעים.

תהליך הייצור של השוקולד
מאת שרון כהנא
משך תהליך הטחינה קובע את האיכות הסופית של השוקולד, שוקולד איכותי נטחן במשך שבוע לפחות.
החום הגבוה הנפלט תוך כדי תהליך הטחינה מבטיח שחמאת הקקאו בתערובת תימס
ותהפוך את הקקאו למצב נוזלי המכונה "ליקר שוקולד" (ללא אלכוהול) ממנו מכינים את מוצרי השוקולד שאנו מכירים.

זה באמת פשוט להכין גבינה בבית
מאת דוד סונינו
ריקוטה היא סוג של גבינה רכה אשר הכנתה מאד פשוטה וקלה. בעיקרון, גבינת ריקוטה (מאיטלקית בישול מחדש) היא גבינה שמייצרים בעיקר מהמים שנשארו מהכנה של גבינה אחרת. לפיכך הריקוטה היא גבינה דלת שומן אך במקביל הריקוטה עשירה מאוד בסידן.

כל מה שרצית לדעת על שמן זית ולא העזת לשאול
מאת דרור זורע
כל מה שרצית לדעת על שמן זית ולא העזת לשאול:
מה אומר בדיוק המושג "כבישה קרה, מהם דרגות איכות בשמן זית - Extra Virgin, (Fine) Virgin, ממה מושפע צבע השמן והאם בכלל יש לו חשיבות כל שהיא, מהוא שמן ראושן המסיק ובמה שונה משמן אחר, איך טועמים שמן זית... כל זאת ועוד

מזון אורגני לכל
מאת Tor kaspi
אוכל אורגני לא חייב להיות יקר

ייעוץ קולינארי במטבח הפרטי שלכם
מאת חגית עקביה
שף פרטי?
אתם יכולים להיות השפים הפרטיים של עצמכם.
הנה כמה טיפים לייעוץ קולינארי במטבח הפרטי

<< לדף הקודם   לדף הבא >>