מאמרים על: מוצרי מזון 

תאוות השוקלד
מאת שף אריאל רוזנבלום
כתבה על תהליך גדול של פולי הקקאו ועד תהליך יצור לפי דרגות באחוזי מרירות של השוקלד ומתכון להכנת שוקלד ושוקלד לבן תהנו www.chef-ariel.co.il

סושי זה אוכל?
מאת ישי סבן
אני לא בטוח אם היום אני הולך לסושיות בגלל שבא לי על הסושי או על הסאקה...

טורטיות ביתיות
מאת חמדה גלעד
למה לשלם 25 ש"ח ל-12 טורטיות במרקם ובטעם של שעוונית פלסטיק, כשאפשר להכין אותן בקלי קלות בבית בשמינית של המחיר ובכלום עבודה?

גראנולה ביתית
מאת חמדה גלעד
שליטה מלאה על המרכיבים, יודעים מה בדיוק מכיל כל ביס שמכניסים לפה.
יותר טעים, יותר זול.

כל מה שרצית לדעת על אצות ים
מאת איציק בן אלי
אצות הן צמחים קדומים שהתקיימו על פני כדור הארץ כבר לפני 600 מיליון שנה. האצות מופיעות כצמח בצורה חד-תאיות ו/או רב תאית, בעלות צבעים שונים, הן מכילות שפע של מינרלים ויטמינים החיוניים לחיים על פני כדור הארץ, מרכיבי האצה הוכיחו את עצמם כמאריכי חיים במשך מיליוני שנים.

פטריות כמהין
מאת קרני דותן תומר
פטריות כמהין ?לישראלים שרוצים להרגיש צרפתים ליום אחד.

ליקוט פטריות כמהין בישראל
מאת יצחק מורנו
פטריות כמהין גדלות גם בישראל. בית הגידול הטבעי שלהם הוא באיזור הנגב המערבי, הפטריות הגדלות בארץ לא נופלות בטעמן מאילו הגדלות באירופה, רק הארומה ודומיננטיות הטעם חלשה מעט בהשוואה לאלו האירופאיות ועל כך ניתן לפצות בשימוש במינונים גדולים יותר.

שיא עונת הכמהין בארץ הוא בימים אלו ממש (פברואר) ובשילוב הפריחה המדהימה במדבר מדובר בחוויה אמיתית לכל המשפחה ולחובבי הטבע והקולינריה כאחד.

תירס
מאת ורד לב
רבים חושבים על התירס כירק, אך בעצם זהו הדגן הגדול ביותר בעולם.
מקורו באזור מקסיקו, משם החל, לפני כ-7000 שנה להתפשט ברחבי צפון ודרום אמריקה.
ניתן לנצל כל חלק וחלק מהתירס להכנת מוצרים שונים: מהגרעינים, העמילן, הקלח, השערות, העלים, האלכוהול, השמן והסוכר שהוא מכיל.

שיבולת שועל
מאת ורד לב
שיבולת שועל (ש"ש) היא אחת מ-4 הדגנים האירופאיים הנפוצים (חטה, שעורה, שיפון וש"ש). היא נאכלה ע"י השבטים הגרמניים, הסקוטיים, האיריים והויקינגים של צפון אירופה, ונחשבה למזון מזין ומחזק.

קינואה
מאת ורד לב
"אם הדגנים" כפי שהייתה ידועה ע"י האינקה אינה ממש דגן, אך היא נחשבת לדגן בגלל צורת הבישול וההכנה שלה. בעצם זהו פרי בוטני של צמח הגדל באזור האנדים.

פסטה
מאת ורד לב
את הפסטה כולנו מכירים כחלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי, אך השמועות אומרות שהיא הגיעה לשם מהודו ומסין ע"י מרקו פולו ועוד. באיטליה היא קיבלה את הגיוון האדיר בצורות, מרקמים וצבעים המוכר לנו.

פירות יבשים לט''ו בשבט
מאת ורד לב
לקראת ט"ו בשבט החלטתי להתייחס קצת לפירות היבשים.

פולי אזוקי
מאת ורד לב
האזוקי היא קטניה קטנה בצבע אדום עמוק.
היא מגיעה ממזרח אסיה, שם היא נמצאת בשימוש נרחב מאד, כמעט כמו פולי הסויה.

עלים ירוקים
מאת ורד לב
השפע המדהים של הטבע מתגלה לנו בעלים הירוקים.
הם תמימים לכאורה, לא מושכים יותר מדיי תשומת לב, אינם בולטים מדיי בצבעיהם וגם לא תמיד מעוררים בנו אסוציאציה של אוכל

עגבניה
מאת ורד לב
מי היה מאמין ש"תפוח האהבה" (שמה המוקדם של העגבניה) לא גדל בארצנו מאז ומתמיד? הרי הסלט הישראלי אינו שלם ללא עגבניות. ובכן, מסתבר שהעגבניות הגיעו לחלק זה של העולם רק לפני קצת יותר מ-100 שנה.

נבטים
מאת ורד לב
הנבטים הם זרעים וגרעינים שהחלו לצמוח. כל זרע מורכב מקליפה חיצונית, חומרי הזנה ונבט. כשהוא יבש יכול הזרע להישמר במשך זמן רב. תהליך ההנבטה יתחיל רק אם יתקיימו מספר תנאים הקשורים בטמפרטורה, אור, לחות ואוורור. ניתן להנביט זרעים באדמה או במים.

מש
מאת ורד לב
המש הוא קטניה קטנה וירוקה, המגיע במקור מהודו. הוא שונה משאר הקטניות בכך שהוא קל יותר לעיכול ואינו משאיר אחריו את הכבדות האופיינית ששאר הקטניות משרות לאחר אכילתן.

ממרחים, מטבלים ורטבים
מאת ורד לב
הפעם רציתי לכתוב על דברים שכ"כ קל לעשות לבד, והם יכולים לשנות לחלוטין את פני הארוחה, האירוח ואפילו הסנדוויץ'.

מלפפון
מאת ורד לב
המלפפון הוא ירק כל כך מוכר ובסיסי בארצנו החמה והאמת היא שאין הרבה מה לספר עליו. הוא שייך למשפחת הדלועים (ביחד עם הדלעות למיניהן, הדלוריות, הקישואים). הוא אוהב אקלים חם, כך שבקיץ הוא גדל בכיף (אבל גם בחממות).

כרוב
מאת ורד לב
הכרוב שייך למשפחה החשובה של המצליבים. ביחד עם הברוקולי, כרוב ניצנים, כרובית והקולרבי מכילים הכרובים חומרים אנטי סרטניים חזקים ביותר, שעוזרים לגוף להתמודד עם מחלות רבות נוספות.

טמפה
מאת ורד לב
הטמפה הוא תוצר של התססת פולי סויה, לעתים עם דגן כמו אורז או דוחן. מתקבלת מעין עוגה שטוחה עם חתיכות של פולי סויה בתוכה, עם טעם מעט אגוזי עם זיכרון של אורז או פטריות.

טופו
מאת ורד לב
מסתבר שלמרות שהטופו כבר מוכר להרבה אנשים (ולא רק לאלו שאוכלים בריא ונכון), עדיין ישנם כאלה שקצת חוששים להכניס אותו ממש אל תוך ביתם ולחבוק אותו לחיק משפחתם. ע"כ אביא בפניכם כמה דרכים מגוונות לשימוש בטופו.

חרובים
מאת ורד לב
החרוב הוא עץ ים תיכוני, שקיים כבר לפחות 5000 שנים. העץ מאד פורה ונותן פרי במשך כ-200 שנה...

חומוס
מאת ורד לב
החומוס היא קטניה המוכרת לכולנו. היא חלק בלתי נפרד מהמטבחים הים- תיכוניים, הערביים והמזרחיים.

דלעת
מאת ורד לב
שייכת למשפחת הדלועים (ביחד עם המלפפון, הקישוא, הדלורית, דלעת הספגטי ועוד). נחשבת לירק מתוק ועפ"י הרפואה הסינית עוזרת לעיכול ע"י פעולתה על הטחול והקיבה.

גריסי פנינה
מאת ורד לב
הגריסים הם בעצם שעורה מעובדת, שהסירו ממנה את הנבט והקליפה, אך להבדיל מדגנים אחרים יש בה עדיין חומרים מזינים ( סידן, ברזל, אשלגן ומעט ויטמיני B, בעיקר 3B ).

ג'ינג'ר
מאת ורד לב
בזמן האחרון התברר לי במקרה שהרבה אנשים שמעו על ג'ינג'ר, חלק מהם אף טעמו אותו או הגדילו לעשות וקנו ג'ינג'ר, אבל... לא כ"כ יודעים מה לעשות אתו.
אז הנה מדריך קצר לענייני ג'ינג'ר.

אטריות
מאת ורד לב
במזרח קוראים להן נודלס, היהודים האשכנזים קוראים להן לוקשן, בשביל האיטליאנוס הן פסטה (מכל מיני סוגים) וישנם שמות רבים. בכל מקרה המדובר הוא על קומבינציה של איזשהו קמח עם מים ברוב המקרים.

אורז
מאת ורד לב
האורז החל את דרכו הארוכה אלינו לצלחת ממזרח אסיה, שם עד היום הוא נחשב למזון הבסיסי ביותר בתפריט (יותר
מ- ½ מאוכלוסיית העולם אוכלת אורז יום יום).

אגוזים
מאת ורד לב
האגוזים היו מהמזונות הראשונים של האדם, אולי בגלל שניתן לאכסן אותם לזמנים בהם אין אוכל אחר. זהו מזון מרוכז, המכיל בעיקר חלבון, שומן וויטמינים ומינרלים.

<< לדף הקודם   לדף הבא >>